En hälsosam maträtt av vegan komfortmat, denna läckra kombination av tofu, spenat och kikärter är precis vad läkaren beställde för ett blått humör eller en rejäl måltid för att avvärja det kyliga vintervädret. Imponerande i presentationen, detta veganska middagsrecept är också perfekt för underhållning.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis har precis gjort vårt favoritdip till en smörgås och det är så enkelt att göra
Tofu med spenat och kikärter recept
Serverar 8
Ingredienser:
- 1 (16 ounce) block fast tofu, dränerad från vätska
- 2 msk sesamolja
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk ingefära, finhackad
- 1 tsk mald koriander
- 1/2 tsk malen kummin
- 6 dl spenat
- 2/3 dl grönsaksbuljong
- 1 (15 uns) kan kikärter eller garbanzobönor
Vägbeskrivning:
- Lägg ett dubbelt lager pappershanddukar på en tallrik. Lägg tofu på tallriken och täck med ytterligare ett dubbelt lager pappershanddukar. Lägg ett tungt föremål, som en kokbok, på den översta plattan för att pressa överflödig vätska ur tofuen. Låt det sitta i 10 minuter.
- Värm sesamoljan i en stor stekpanna över medelhög. Skär tofu i tärningar och lägg tärningarna i stekpannan. Koka, vänd emellanåt tills tofuen är lätt brunad. Med en hålslev eller spatel, överför försiktigt tofu till en tallrik och håll den varm.
- Tillsätt lök till stekpannan och koka, rör om ofta tills den är mjuk. Tillsätt vitlök, ingefära, kummin och koriander under omrörning i 1 minut. Sänk värmen till medium.
- Tillsätt spenat till stekpannan, blanda ingredienserna och blanda spenaten. Tillsätt lite grönsaksbuljong om stekpannan torkar.
- Rör ner resterande buljong, kikärter och tofu, och koka tills det är uppvärmt. Servera varmt.
Fler veganska recept
Vegansk fettuccine Alfredo recept
Veganskt gumbo recept
Veganskt pastasalladrecept
