Att äta lokalt har blivit ett växande fenomen, till och med förtjänar noggrann studie. Nyligen utvärderade American Farmland Trust (AFT) San Francisco, Kalifornien, för att bestämma livskraften i en så stor stad som upprätthåller sig med tillgången på lokal mat. Studien avslöjade både utmaningar och möjligheter. Läs vidare för mer information.
Kan San Francisco mata sig med lokal mat?
Enligt American Farmland Trust är det en bestämd möjlighet.
”Ingen plats i USA, och kanske i världen är så välsignad som San Francisco av ett fantastiskt ymnighetshorn av produkter som odlas i närheten ”, säger Ed Thompson, Kaliforniens chef och senior associerad med American Farmland Trust (AKTER).
"Men svaret på frågan är ett kvalificerat ja eftersom det finns utmaningar att öka både produktion, marknadsföring och konsumtion av lokal mat."
En studie utförd av AFT visar att jordbruksmarkerna i området har gott om mat, men att skydda den jordbruksmarken och marknadsföra lokalt odlad mat är stora utmaningar.
Thompson författade studien tillsammans med Alethea Harper från Sustainable Agriculture Education (SAGE) och Sibella Krauss, President för SAGE och direktör för programmet Agriculture in Metropolitan Regions, University of California, Berkeley. Här är vad de hittade.
Var kommer all mat ifrån?
San franciskaner konsumerar 935 000 ton mat varje år och 5,9 miljoner ton i Bay -området som helhet, medan "foodshed" (jordbruksverksamhet inom 100 miles från Golden Gate Bridge enligt definitionen i studien) producerar 20 miljoner ton mat årligen.
Totalt finns mer än 80 olika varor representerade, med bara några få som inte produceras i överflöd för att tillfredsställa hungern hos invånarna i stads- och viken.
Studien fann också att livsmedelsprodukter som säljs direkt till konsumenter, till exempel på jordbruksmarknader, är en liten bråkdel, 0,5 procent av den totala regionala produktionen. Men denna sektor av livsmedelssystemet expanderar snabbt, med produktion av livsmedel till försäljning direkt till konsumenterna upp nio procent om året från 1997 till 2002 i San Francisco matutrymme studie område.
Omöjligt att spåra livsmedel eftersom konsumenterna inte kräver att få veta dess ursprung
”Det är omöjligt att avgöra exakt hur mycket lokalt odlad mat som konsumeras i staden San Francisco, eller faktiskt, hur mycket av det som konsumeras produceras på lokala gårdar och gårdar, ”tillägger Thompson.
”Det kommersiella livsmedelssystemet i regionen, liksom i hela USA, spårar inte ursprunget av vad den säljer, främst för att konsumenterna ännu inte kräver att få veta ursprunget till de livsmedel de äta."
Urban spridning utgör ett hot mot jordbruksmark
Det mesta som produceras i San Francisco -matboden odlas i Central- och Salinas -dalarna. Tre fjärdedelar av värdet av jordbruksproduktionen i detta område kommer från mindre än en femtedel av marken som bevattnas åkermark, den mark som är mest belastad från urbana utveckling.
"Utan lokal jordbruksmark kan det inte finnas någon lokal mat", säger Thompson. ”Ny utveckling i denna region förbrukar ett tunnland jordbruksmark för varje 9,7 invånare - ett uttryck för stadsutbredning. Om vi fortsätter i denna takt kommer vi att förlora ytterligare 800 000 tunnland år 2050, och mycket av det kommer att vara ett onödigt slöseri på grund av hur ineffektivt vi banar över det bästa landet på jorden. ”
Fler utmaningar för lokalt odlad matrörelse
Förlusten av jordbruksmark är ett av flera betydande hinder som måste åtgärdas för att öka både produktion, marknadsföring och lokal konsumtion av lokalt odlad mat. Men det finns andra, till exempel:
- Uppmuntra spårbarheten av ursprunget för lokalt odlad mat
- Utbilda konsumenter om att äta mat under säsongen
- Tillhandahåller kapital, expertis och infrastruktur för att göra det möjligt för odlare att övergå till att producera livsmedel för lokala marknader
- Säkra tillgång till hälsosam, lokal mat för låginkomstkonsumenter
Lokal matrörelse erbjuder också möjligheter
"Trots utmaningarna finns det stora möjligheter att öka äta lokalt i San Francisco och Bay Area", säger Thompson.
”Den lokala livsmedelsrörelsen har fart i denna region. Offentliga och privata institutioner börjar skaffa mat lokalt. Och när tiden för fossila bränslen avtar kan lokal mat vinna på marknaden på mat som bearbetas och skickas långa sträckor. ”
"Ingen ordlek är avsedd, vi hoppas att den här rapporten ger stof till eftertanke för San Franciscos konsumenter, producenter i området och andra städer i hela landet", avslutar Thompson.
För mer information besök Farmland.org för att läsa hela studien Tänk globalt-ät lokalt: San Francisco Foodshed Assessment.
relaterade artiklar
- Hälsofördelar och recept på gräskött
- Är ekologisk mat hälsosammare eller bara dyrare?
- Recept med arvstomater
- Hemodlade frukter och grönsaker
- Debunking mirakelmat: Är exotiska superfoods bättre än vanliga produkter?
