Härlig anis-smaksatt fänkål är en välsmakande grönsak som är i säsong nu till tidig vår. Denna tydligt smaksatta krispiga glödlampa är en stjärna i rätter i medelhavsstil och smakar unikt som tillbehör eller som garnering på soppor, smörgåsar eller sallader. Här är några fantastiska tips och recept på fänkål.
Färsk fänkål
När du ser fänkål i mataffären eller på din bondes marknad blir det en stor vit eller ljusgrön glödlampa som sträcker sig till skarpa gröna stjälkar med fjädrande blad ovanpå. Glödlampan, stjälkarna och bladen är alla ätbara och varje del kan användas på ett annat sätt.
Välja fänkål
När du köper fänkål är det första du ska leta efter en hel glödlampa som inte har några sprickor, klyftor, stora hack, brunfärgning eller mjuka fläckar. Den ska vara fast och vit eller ljusgrön. Stjälkarna ska komma ganska rakt upp från glödlampan och nära varandra med blad som är fjädrande utan blommande blommor eller uppenbara vissnande eller färgning. Ge en glödlampa, den ska ha en fin anislukt.
Förvaring fänkål
När du får hem fänkålen, förvarar du den helt enkelt i den skarpa lådan i kylskåpet. För att förhindra mögel, tvätta inte fänkål förrän du är redo att använda den. Använd fänkål inom 3 till 4 dagar för bästa friskhet och smak.
Förbereder fänkål
För att förbereda fänkål för matlagning, skölj först det väl, särskilt mellan stjälkarna där smuts och sand kan fastna. Hur du skär fänkålen beror på hur du planerar att laga fänkålen. Normalt kommer du alltid att klippa av stjälkarna från glödlampan och skära ut den hårda innerkärnan i glödlampan. Vid denna tidpunkt kan du skära glödlampan vertikalt eller tärna den. Stjälkarna kan också skivas eller tärnas. De fjäderiga topparna är bäst om de används färska i sallader eller som garnering.
Matlagning fänkål
Fänkål är ganska mångsidig och kan tillagas på olika sätt. Glödlampan och stjälkarna kan fräsas i olivolja och smaksättas lätt till en sida eller som en komponent till en kyckling-, nöt-, fläsk- eller skaldjursrätt. Fänkålsstjälkarna kan tillagas i soppor och grytor, eller de kan användas råa i sallader och slaws. Fänkål passar också bra i pasta eller risotto. De luddiga bladen är en perfekt garnering till soppor, sallader eller nästan vilken maträtt som helst som behöver lite extra smak. En av de bästa parningarna för fänkål är lax - prova bräserad fänkål toppad med stekad lax eller baka lax med fänkålsskorpa.
