Molekylär matlagningsteknik, eller molekylär gastronomi, brukade enbart begränsas till det professionella kockens kök. Men med den senaste uppkomsten av enkla molekylära matlagningssatser kan du enkelt ta del av dina egna köksvetenskapliga experiment och göra otroligt inspirerande-och roliga-kulinariska skapelser hemma.
En nybörjarlektion i molekylär gastronomi
Enkelt uttryckt är molekylär matlagning en kulinarisk teknik som kombinerar kunskapen om vetenskapliga kemikalier med livsmedelsingredienser för att skapa olika versioner av livsmedel eller kök. Till exempel har kockar varit kända för att skapa skum eller pulver som smakar foie gras, jordnötssmör eller marshmallows med hjälp av molekylär teknik och utrustning.
Enkel molekylär matlagningsteknik
Eftersom det finns så många saker du kan göra med molekylär matlagning kan det bli väldigt komplicerat. Men för början molekylär gastronom kan molekylära matlagningssatser lära dig några enkla tekniker som du kan behärska och sedan använda för att förundra din familj och vänner med din sofistikerade kulinariska färdigheter. För att komma igång, läs några böcker om molekylär matlagning.
Tre utmärkta molekylära matlagningsböcker är:
- Molekylär gastronomi: Utforska smakens vetenskapav Hervé This
- Om mat och matlagning: Kökens vetenskap och lärdom av Harold McGee
- Alinea av Grant Achatz
De två första böckerna börjar med en allmän vetenskaplig kunskap om mat och matlagning och dyker sedan ner i kemiska tillsatser. Båda böckerna bygger på att du först måste ha tillräcklig vetenskaplig kunskap om matlagning innan du kan börja använda kemikalier.
Molekylär gastronomi dynamo Grant Achatzs kokbok Alinea stoltserar med 600 recept från hans Chicago restaurang Alinea, var och en nedskalad för hemmakocken. Även om recepten kan se komplicerade ut, får du imponerande resultat om du följer dem steg för steg. Också, Alinea är den perfekta boken för att bekanta sig med ingredienserna, utrustningen och tekniken för molekylär matlagning.
Molekylär gastronomisk matlagningssats
När du har läst lite och är redo att prova din egen molekylära matlagning, beställ ett komplett nybörjarpaket med alla nödvändiga ingredienser och utrustning. En av de bästa kit som finns är ThinkGeeks startpaket för molekylär gastronomi, som har alla de grundläggande ingredienserna du behöver för att skapa fantastiska skum, pulver och geler, tillsammans med lite grundutrustning och, naturligtvis, recept för att komma igång.
Molekylära matlagningsingredienser
Utrustningen för molekylär gastronomi är återanvändbar, så nästa gång du vill prova nya recept behöver du bara göra är att köpa nya ingredienser, som kan köpas på utvalda hälsokostaffärer, välsorterade specialbutiker eller uppkopplad. Willpowder.com är en stor resurs för kemikalier från molekylär gastronomi superkocken Will Goldfarb. Att bara göra lite research online kommer att ge många fler resultat.
Följ instruktionerna för molekylär tillagning
När det gäller nya recept är din bästa satsning en omfattande bok som de som anges ovan. Förutom instruktioner kommer molekylära matlagningsböcker att ge dig användbara tips och utarbeta ingredienser och utrustning för molekylär gastronomi. För att ytterligare hjälpa dig i dina molekylära matlagningssträvanden har många kit och böcker steg-för-steg och färdiga produktfoton.
Ha kul med molekylär matlagning
Molekylär matlagning handlar inte bara om smak, utan också om presentation av din slutprodukt. Molekylär gastronomi innebär försök och fel, så bli inte avskräckt om du behöver några försök för att få teknikerna, smaken och presentationen rätt. Den viktigaste punkten är att ha kul med denna intressanta matlagning och njuta av alla resultat du får.
Säkerhetstips för molekylär gastronomi
Som nybörjare är användning av molekylär gastronomiteknik ganska säker, även om försiktighet bör iakttas när som helst du lagar mat i köket och särskilt när du använder ingredienser och tekniker som du är med obekant. När du lär dig och går framåt, var mycket försiktig när du lagar mat med kemikalier, värme och ny utrustning. Läs alla anvisningar och, om möjligt, konsultera till och med en expert om säkra tekniker och hur du hanterar allt på rätt sätt. Matlagning är ett nöje och att använda molekylär gastronomi gör det ännu mer så, men du vill vara säker på att träna molekylär matlagningsteknik på ett säkert sätt.
Mer om matlagningstekniker
Barnvänligt kul med köksredskap
Hur man använder fettersättningar i bakverk
Tekniker för hälsosam matlagning
Överlista tårarna när du hackar lök
