Kyckling och grönsaker behöver inte vara tråkiga. Lägg till lite hemlagad Alfredosås och lite syrlig citronsaft så blir kycklingen och grönsakerna något riktigt speciellt.
Jag tror mycket på att göra mina egna pastasåser. Faktum är att det bara är när jag inte hinner ta en flaska sås i mataffären och hälla över pasta. Men det finns en sorts sås jag aldrig har skapat - Alfredo. Jag vet inte varför. Kanske är det för att tanken på en grädde och ostsås skrämmer mig. Kanske beror det på att osten inte smälte ordentligt de få gånger jag försökte och förvandlades till en grumlig röra. Oavsett anledning har jag hållit mig borta.
Men detta kycklingrecept från Bättre hem och trädgårdar fick mig att vilja ge Alfredo sås en annan gång. Och gissa vad? Det blev jättebra! Jag vet inte vad jag gjorde annorlunda. Kanske var det den nystrimlade parmesanen. Kanske var det att smöret och mjölet slutligen kombinerades för en perfekt slät pasta. Vem vet? Poängen är att detta recept fungerade! Och med citronsaften och nyrivet vitlök var denna Alfredosås så god, jag vill göra den igen. Men nästa gång ska jag inte hälla över kycklingen. Nästa gång går det över pasta.
Kyckling och citronbroccoli Alfredo
Ingredienser:
- 1/4 dl smör
- 1 msk mjöl
- 1 dl tung grädde
- 2 vitlöksklyftor, finrivet
- 1 dl parmesanost, nyrivet
- 1 msk olivolja
- 4 kycklingbröst utan ben utan skinn
- Salt och peppar efter smak
- 8 uns champinjoner, skivade
- 1 citron
- 2 dl broccolifloretter, hackade
Vägbeskrivning:
- Smält smör i en medium kastrull över medel-låg värme. Rör ner mjöl tills du har en slät pasta. Tillsätt grädde och låt sjuda i fem minuter. Vispa i vitlök och ost tills osten smält och såsen tjocknar. Håll på svag värme, rör om då och då.
- Värm olja på medelhög värme i en stor stekpanna och krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn kycklingen och svampen i stekpannan i cirka fyra minuter, vänd kycklingen halvvägs.
- Medan kycklingen kokar, zest 2 tsk citronskal och lägg åt sidan. Skiva citronen. Lägg broccoli och citronskivor i stekpannan. Täck och koka i 10 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa inuti.
- Överför kyckling och grönsaker till tallrikar. Häll Alfredosås i samma stekpanna och låt sjuda i två minuter. Häll såsen över kycklingen och broccolin. Strö över citronskal och servera.
Andra Alfredo -recept
Alfredo toppade bakad potatis
Grön chilikyckling Alfredo
Tomat Alfredo med korv
