Ostfylld arancini med kryddig marinara sås-SheKnows

Krämigt ris är fyllt med mozzarellatärningar och stekt till krispig perfektion i denna rena komfortmaträtt.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppade pizzor är oemotståndligt söta och läckra

När du växer upp i förorterna till New York City tycktes det finnas en italiensk deli i varje hörn. Korv som hänger i fönstret, färsk mozzarella på disken och bröd bakat den morgonen direkt från Little Italy i Bronx. Sedan hade du naturligtvis den förberedda antipaston bakom glasskärmen. Mina föräldrar köpte aldrig tillagade livsmedel (vi gjorde det själva hemma) och så fick jag aldrig smaka på någon av de enorma stekta risbollarna som kallade mitt namn bakom glaset.

Tjugo år senare, och jag bestämde mig för att det var dags att göra mitt eget. Italienarna fick rätt med dessa. Krämigt ris, fyllt med färsk mozzarella, rullat i ströbröd och stekt till perfektion. De är krispiga på utsidan, varma och klumpiga på insidan och värda varje skvätt olja på din disk.

Ostfylld arancini med kryddig marinara sås recept

Utbyte 10

Ingredienser:

För arancini

• 2 dl kokt "sushi" -ris (extragluten i sushiris hjälper riset att hålla ihop i dessa bollar)
• 2 ägg, delade
• 1/2 dl riven parmesanost
• Salt och peppar
• 10 (1/2 tum) kuber färsk mozzarellaost
• 1 msk mjölk
• 1/2 kopp vanliga ströbröd
• 1/4 kopp pankobrödsmulor
• 1 msk nyhackad persilja
• Rapsolja för stekning

Till marinarasåsen

• 1/2 kopp favoritburkad marinara sås
• 1/2 tsk rödpepparflingor
• 1 msk nyhackad persilja

Vägbeskrivning:

1. Häll tillräckligt med rapsolja i en medelstor kastrull så att den är cirka 4-5 tum hög i grytan. Värm över medelvärme.
2. Medan oljan värms upp kombinerar du riset, 1 ägg, parmesan, salt och peppar i en skål. Blanda tills det är helt införlivat.
3. Vispa ihop det återstående ägget med mjölken i en liten skål. Avsätta.
4. Blanda ströbrödet, persiljan och mer salt och peppar efter smak i en grund skål. Blanda ihop med fingrarna.
5. Med våta händer, rulla cirka 1/4 kopp risblandningen till en boll i händerna. Sätt in 1 mozzarellakub i mitten och forma om riset runt mozzarellan så att det är helt inkapslat.
6. Doppa risbollen i äggblandningen, belägg hela ytan.
7. Skaka av eventuellt överflödigt ägg och rulla i ströblandningen. Lägg åt sidan och upprepa med resterande ris.
8. När oljan är varm (ca 350 grader F), lägg 2-3 risbollar i oljan i taget, stek ca 2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
9. Överför de stekta bollarna till en plåt med pappershandduk och upprepa med resterande risbollar.
10. För att göra såsen rör du bara ihop alla ingredienserna i en liten skål.
11. Servera arancinin varm, färsk ur stekoljan, med marinara.

Fler risrecept

Quinoa veggie "stekt" ris
Chorizoris med tomater
Rustik ris pilaf