Kastanjesäsongen har kommit och det betyder att man rostar dem i ugnen eller över elden. Men det finns också massor av andra sätt att njuta av kastanjer, både smakliga och söta. Läs vidare för tips om hur du väljer och förbereder en av höstens bästa godsaker.
Att välja kastanjer
Att välja färska kastanjer för rostning och matlagning är ganska enkelt. Leta efter sådana som inte har några sprickor i dem och har släta glänsande skal. De ska också vara tunga för sin storlek och bör alla ha ungefär samma storlek så att de lagar jämnt. Se till att skalen är fasta när du klämmer på dem också. En viktig notering att tänka på är att 1/2 pund råa, okokta kastanjer kommer att motsvara cirka 1 kopp skalade kastanjer.
Förvara kastanjer
Kastanjer håller inte för länge när de är råa, så du bör köpa dem när du vet att du kommer att använda dem direkt. Om du förvarar dem en dag eller två, förvara dem i en plastpåse med dragkedja, sticka några hål i den och förvara dem i kylskåpet eller på en annan sval, torr plats.
Rostning av kastanjer
För att rosta kastanjer perfekt varje gång, följ bara några enkla instruktioner: Torka först av dem med en ren trasa och skär ett X på muttern. Ordna dem sedan, skär sidan uppåt i en ugnsform och stek dem i en ugn på 425 grader i 20 till 30 minuter. Detta kan ta lite försök och fel, så ta bort en kastanj efter 20 minuter, låt den svalna och försök att skala den. Om det lätt skalar är de färdiga, om huden fastnar, fortsätt rosta dem. Du vet att kastanjer är färdiga när de lätt skalas. Om du använder dem direkt kan du skala dem alla när de svalnat, annars skala dem medan du äter dem.
Kastanjlagningstips
Kastanjer kan användas i både salta och söta recept. De fungerar fantastiskt i fyllning, ris och pastarätter, eller i soppor och grytor. De smakar också utsökt när de kombineras med kött som fläsk, anka, kalkon, gås, skaldjur som skaldjur och lax, och kan läggas till många såser och sidor. En av mina favoriter är en utsökt höstinspirerad potatisrätt med kastanjer och höstkryddor som muskot och kanel. En av de stora sakerna med kastanjer är att du kan bygga en hel måltid runt dem eftersom de är fantastiska som mittpunkten i måltiden och som stödjande smaker. Till exempel kan du börja med en kastanjesoppa, sedan gå vidare till en fläskstek med kastanjesås och sedan avsluta med en kastanjostkaka. De fungerar till och med i bröd (majsbröd och muffins), frukostartiklar som pannkakor och desserter som kakor, kakor och tårtor. Nästan vilken maträtt du använder andra nötter i, kastanjer kan användas istället.
