När min man växte upp på Sicilien var en av hans favorit desserter hans mammas chokladsalami. Receptet gick vidare, men för våra barn gör jag det ännu rikare med nötter och torkad frukt.
Chokladsalami. Nej, det är inte en konstig blandning av choklad och salami. Den är uppkallad efter sin likhet med den riktiga korven och är en traditionell italiensk dessert (eller ibland mellanmål) gjord på choklad, trasiga kex, ägg, smör och ibland nötter, torkad frukt och rom. Det är ganska roligt, eftersom det ser ut som riktig salami när du skär i och ser bitar av kex, nötter och frukter som liknar fläckar fett och peppar i riktig salami. Inte konstigt att barn älskar det.
Att förbereda det är ganska enkelt. Du behöver bara timmar av väntetid för härdnings-i-frysen-delen, så om du vill servera den vid en viss dag eller tid, tänk då framåt.
Samla först ingredienserna. Nötter och torkad frukt kan ändras för att passa din smak, eller så kan du ta ut dem helt, som min man brukade äta när han var liten. Rom gör smaken av choklad rundare, och jag föredrar det med ett gott sprinkling av sprit, men om barn kommer att äta det, är det bättre att inte tillsätta alkohol.
Efter att ha kakorna krossats i små bitar, tillsätt pistagenötterna och torkade tranbären och blanda sedan i lite av kakaopulveret och sockret. Lämna resten av de pulveriserade ingredienserna för att belägga salamin.
Tillsätt smöret och sedan de vispade äggvitorna och äggulorna. Blanda väl. Blandningen ska hålla ihop, och sedan är den redo att forma.
Över en lång bit aluminiumfolie (använd en kraftig), som ska vara mycket längre än salamin du gör, sprida återstående kakaopulver och socker jämnt i mitten. Sprid ut det så mycket du kan till längden på salamin du gör, för det kommer att fungera som beläggning.
Lägg salamiblandningen som en lång stock i mitten av beläggningen.
Forma salamin till en lång, mycket kompakt cylinder med aluminiumfoliens båda ändar. (Det är här den kraftiga folien kommer till nytta.) Fortsätt forma den tills salaminen känns hård och kompakt, för när du skär den ska salamin behålla sin form och inte smula. Vrid båda ändarna av aluminiumfolien och frys sedan salamin i minst 8 timmar.
När det är dags att servera salamin, skär den genom aluminiumfolien (du behöver inte packa upp den, annars blir den rörig) och servera omedelbart. Salaminen kan hålla i veckor i frysen om den hanteras väl. Så snart du skär upp den mängd du vill ha, täck den exponerade änden med en liten bit aluminiumfolie och lägg genast tillbaka salamin i frysen.
Chokladsalami recept
Ger 1 cirka 15-tums salami
Ingredienser:
- 9 uns torra mjölkbaserade, vanliga kex
- 3 msk pistagenötter, grovhackade (kan ersättas med andra nötter)
- 2 msk torkade tranbär, grovhackade (kan ersättas med andra torkade frukter)
- 6 msk osötat kakaopulver
- 9 msk vitsocker
- 4 uns smör, smält
- 2 ägg, äggulor och vita separerade
Vägbeskrivning:
- Bryt kexen i små skivor i en stor skål med händerna.
- Tillsätt 4 msk kakaopulver och 8 msk socker och blanda väl med kexen.
- Tillsätt smöret och blanda väl.
- Vispa äggvitorna lätt och tillsätt dem sedan i kexen.
- Tillsätt äggulorna och se till att allt blandas väl.
- Lägg ut en lång bit aluminiumfolie på en arbetsyta (längre än 15 tum). Notera: Du kan dela blandningen och göra 2 kortare chokladsalami.
- Blanda ihop återstående kakaopulver och socker i en liten skål och sprid det jämnt i mitten av aluminiumfolien, cirka 15 tum lång. Detta kommer att fungera som en beläggning för salamin.
- Tillsätt kexblandningen i en lång, rak linje ovanpå pulverblandningen.
- Forma salamin till en kompakt cylinder med aluminiumfoliens båda ändar. Notera: Se till att salamin är täckt med pulverblandningen och att den är kompakt och hård. Om aluminiumfolien går sönder under denna process är det bara att byta till ett nytt ark. Vrid båda ändarna av aluminiumfolien.
- Frys chokladsalamin i minst 8 timmar.
- Salaminen kan hålla i veckor i frysen. Vid servering, skiva genom aluminiumfolien, täck den skivade änden med ytterligare en liten bit aluminiumfolie och lägg genast tillbaka chokladsalaminen i frysen.
Mer roliga chokladdessertrecept
Hemlagade mjölkchokladhjärtan
Alla hjärtans dag varm chokladskott
Havssalt chokladdoppade fruktsnacks
