Snabba, hälsosamma sommarrecept
Recept med tillstånd av kocken Rama Ginde av WannaBeeChef.com
Grillad kyckling med citrusvinaigrette
Serverar 4
Ingredienser:
5 msk olivolja, uppdelad
1 liten rödlök, grovhackad
2 dl mandarinsaft eller mandarin-apelsinjuice
2 kvistar färsk timjan
1 apelsin, skalad
2 msk ren lönnsirap
1 msk soja med låg natriumhalt
1 citron, saftad
1 tsk grovmalen svartpeppar, plus mer för smaksättning
2 kycklingbröst
Salt
2 gröna lökar, tunt skivade, till garnering
Grillade apelsiner och mandariner, till garnering
Vägbeskrivning:
1. Värm grillen till medelhög.
2. Värm 2 msk olja i en medium kastrull över hög värme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk, 3 till 4 minuter. Tillsätt mandarinsaften och timjan, låt det koka upp och koka under omrörning ibland tills det tjocknar och reduceras till cirka 1/2 kopp, 20 till 25 minuter.
3. Sila blandningen i en skål och vispa i zest, sirap, sojasås, citronsaft och svartpeppar och låt svalna till rumstemperatur. (Såsen kan göras 2 dagar i förväg och bringas till rumstemperatur innan den används.)
4. Pensla kycklingen på båda sidor med resterande olja och krydda med salt och peppar. Grilla tills den är gyllenbrun på båda sidor och precis genomstekt. Börja borsta med glasyren under de sista 5 minuterna av grillningen.
5. Lägg kycklingen på ett fat och strö över den gröna löken. Garnera med grillad citrus att servera.
Grillade räkor, Radicchio, spenat, radicchiosallad
Serverar 4
Ingredienser:
1 påse babyspenat
1/2 radicchiohuvud, skivat
6 räkor, grillade
1 rödlök, skivad tunt
Honung Balsamico Vinaigrette (recept nedan)
1/4 kopp torkade aprikoser
1/4 kopp smulad feta
Vägbeskrivning:
1. Blanda spenat, radicchio, räkor och lök i en stor skål.
2. Tillsätt vinaigrette och blanda för att kombinera. Garnera med aprikoser och feta.
Honung Balsamico Vinaigrette
Gör ca 3/4 kopp
Ingredienser:
1/4 kopp balsamvinäger
2 tsk honung
1 schalottenlök, hackad
Nypa salt
Nyp nymalen svartpeppar
1/2 dl extra jungfruolja
1 msk hackad gräslök
Vägbeskrivning:
1. I en liten skål, vispa ihop ättika, honung, schalottenlök, salt och peppar.
2. Vispa gradvis i extra jungfruolja. Smakprov, du kan behöva tillsätta honung eller salt beroende på vad du gillar.
3. Rör ner hackad gräslök. Förvara i kylskåp tills det är klart att använda.
Fler sommarlagningstips
- Gourmet grillning recept
- Super sallader på grillen
- Sommar vegetarisk mat
