Fylld aubergine i marockansk stil-SheKnows

Om du älskar aubergine kommer du att älska Sheryl Goldsteins fyllda auberginrecept. Det är inte bara en härlig vegansk middagsrätt, den är också glutenfri och säker för de flesta dieter. Goldstein är författare till The No Gluten Solution, matlagning för familj och vänner kokbok.
Om du älskar aubergine kommer du att älska Sheryl Goldsteins fyllda auberginrecept. Det är inte bara en härlig vegansk middagsrätt, den är också glutenfri och säker för de flesta dieter. Goldstein är författare till The No Gluten Solution, matlagning för familj och vänner kokbok.

Relaterad historia. Vegansk påskmeny

Fylld aubergine i marockansk stil

Goldstein säger, "Det finns olika smaker som fungerar med aubergine, och denna kombination av kryddor är min preferens-men var inte rädd för att leka med dina favoriter. Det smakar lika gott varmt som kallt, och rätten kan tillagas dagen innan. Du kan servera auberginen skuren i klyftor som tillbehör eller skär i halvor som huvudrätt. ”

Serverar 2 som huvud eller 6 som sida

Ingredienser:

t
• 1 aubergine, cirka 1-1/4 pund

t

• 1/2 tsk salt

t

• 3 msk olivolja

t

• 1/2 kopp hackad lök

t

• 1 msk hackade svarta oliver

t

• 1/4 kopp hackade körsbärstomater (burk plommontomater kan ersättas)

t

• 1-1/2 koppar långkornigt brunt ris

t

• 2 msk hackad koriander

t

• 1/2 tsk kummin

t

• Nypa cayennepeppar

t

• 2 tsk citronsaft

Vägbeskrivning:

t
1. Förvärm ugnen till 350 grader F.

t

2. Skär auberginen på mitten på längden och strö över salt. Lägg auberginköttet med sidan nedåt i ett durkslag i 15 minuter för att frigöra fukten i auberginen. Durkslag kan ligga i diskbänken eller placera ovanpå pappershanddukar för att samla upp vattnet som släpps ut från auberginen. Torka bort överflödig vätska från aubergine med en pappershandduk.

t

3. Pensla aubergine med olivolja och lägg köttet nedåt i en stekpanna. Koka i 25 minuter. Vänd auberginen med skinnsidan nedåt, pensla med olivolja och koka i 15 minuter.

t

4. När det är kallt, ta försiktigt ut köttet ur auberginen, se till att inte skära skalet och lägg det i en stor blandningsskål.

t

5. Tillsätt alla resterande ingredienser till auberginen och rör om tills det är väl blandat.

t

6. Fyll auberginehalvorna med fyllningen och grädda i 30 minuter.

Goldsteins tips: Aubergine smakar sötare när det töms för överflödig fukt. Att använda salt hjälper till att ta bort mer av vattnet.

Fler glutenfria recept!