Om dina enda minnen av rödbetor (som mina) är de röda, konserverade, geléliknande grönsakerna, läs vidare för mer aptitretande och smaskiga betorecept.
Hur man plockar och lagrar rödbetor
När du väljer rödbetor bör du alltid leta efter sådana med de gröna bladen kvar. Gröna är inte bara ätbara, det betyder också att rödbetorna blir färskast. Förutom att undersöka bladen bör du leta efter små till medelstora rötter utan några mjuka fläckar eller fläckar i huden.
Färgen ska vara djupröd eller ren vit eller gul (utan stora fläckar). De mindre betorna betyder vanligtvis bara att de är yngre och därmed mer ömma, så oroa dig inte för storleken, större är inte alltid bättre med rödbetor.
När du får hem rödbetorna skär du helt enkelt av greenerna och lämnar cirka två centimeter fästa vid roten. Om du planerar att äta gröna, som fungerar utmärkt i sallader eller friteras med lite olivolja, förvara dem i en plastpåse i kylskåpet i upp till några dagar. Rotdelen kan förvaras otvättad i ditt kylskåp i upp till cirka fyra veckor. När du är redo att använda dem är det bara att tvätta dem, ingen peeling behövs.
Hur man lagar rödbetor
Ett av de mest grundläggande sätten att förbereda rödbetor för att äta är att koka dem i cirka 30 till 50 minuter, eller tills de är gaffelmörda. Du vill inte laga dem för mycket eller de flesta av deras hälsofördelar kommer att minska. När de är mjuka ska skalen glida av ganska lätt eller, om betorna är väldigt unga, kan skalen hållas på och ätas. De fungerar också bra när de rostas eller friteras.
Betoreceptidéer
Rödbetor är utsökta när de serveras kylda i sallader, rostade eller sauterade med lite olivolja eller citronsaft eller serveras med andra rotfrukter. Några smaker och ingredienser som passar bra med rödbetor är apelsin, fänkål, get- och fetaost och rejäla gröna. Du kan till och med servera rödbetor riven över en färsk sallad.
