Pureed soppor, liksom recepten nedan, använder grönsakerna själva som det huvudsakliga förtjockningsmedlet, så att grönsakens smak lyser fram samtidigt som fettinnehållet hålls lågt.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska snurr på fransk lök soppa finns i brödet och osten
Soppa är bra för oss på så många sätt. Det värmer själen när vinterns kyla slår hårt mot oss, erbjuder enkel näring i en enpottmåltid, och det kan också vara bra för våra plånböcker, accepterar nådigt våra rester, odds och slut, vilket gör dem till en tillfredsställande andra akt måltid.
Rostad tomatsoppa recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 (26 uns) kartonger hackade tomater, dränerade, vätska reserverad
- 3 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 lagerblad
- 1 medellök, hackad
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk färsk knäckt peppar
- 2 msk tung grädde
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Blanda i en stor skål tomater, olja, vitlök, lager, lök, salt och peppar; överför till en bakplåt. Placera bakplåten i ugnen; grädda 45 minuter eller tills tomaterna är rostade och något förkolnade.
- Överför tomater till en medelstor kastrull. Tillsätt reserverad tomatvätska och koka upp. Sänk värmen och krydda med salt och peppar efter smak. Ta bort lagerblad; purera tomaterna med en stavmixer tills de är släta. Ta bort från värmen, rör ner grädden och servera varmt.
Morot-ingefära soppa recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 msk osaltat smör, rumstemperatur
- 1 msk olivolja
- 4 koppar tärnade morötter (cirka 6 vanliga morötter eller 4 extra stora)
- 1 revselleri, tärnad
- 1 liten gul lök, tärnad
- 2 msk ljus eller mörkbrunt socker
- 2 msk nyrivet ingefära
- Skalet av en stor apelsin
- 3 dl kyckling- eller grönsaksfond, plus mer för att tunna soppan
- Salt och peppar efter smak
- Halv och halv eller tung grädde för tunnare soppa (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Tillsätt smör och olja i en nederländsk ugn eller lagerpanna över medelvärme. Tillsätt morötter, lök och selleri och koka tills löken är genomskinlig. Justera värmen för att förhindra att löken blir gula. Strö brunt socker över grönsakerna. Tillsätt den rivna ingefära och apelsinskal och rör om för att införliva.
- Tillsätt kycklingfondet, rör om och täck sedan. Koka upp blandningen och reducera sedan till en simmer. Koka tills morötterna är mjuka, ca 15-20 minuter. Smaka av buljongen och tillsätt salt och peppar efter smak.
- Mosa soppan i en mixer eller med en mixer. Tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt ytterligare kycklingfond eller grädde för önskad konsistens.
Fler sopprecept
Butternut squash soppaskyttar
Fettfattig krämig sopprecept
Rostad rödpeppar, purjolök och potatisgräddesoppa
