5. Koka den lågt och långsamt
Om du tillagar din stek vid låg temperatur under lång tid hjälper den till att tillaga jämnt. Stekning på hög värme gör att utsidan blir brun innan mitten tillagas. Sikta på att tillaga ditt kött på 225 grader Fahrenheit i ungefär en timme per pund.
Mer:Copycat Arbys nöt- och cheddarsmörgås är mycket bättre än genomgången
6. Använd en termometer
Mer pålitlig än tiden ensam, en omedelbar avläst sondtermometer hjälper dig att mäta det exakta köttet av ditt kött. Du vill ta ditt kött ur ugnen när det är ungefär fem grader kortare än din önskade slutliga temperatur (slutlig temperatur för sällsynta är 125 grader F, medel sällsynt är 130-135, medium är 145).
7. Omvänd sear
Som Matlabbet förklarar, tillagning av din stek för maximal ömhet gör det svårt att få den smakrika sear du vill ha. Så prova det som kallas a omvänd sear - stek din stek efter att du har lagat den i ugnen.
Låt köttet vila i cirka 10 minuter när du tar ut det från ugnen, gör dig sedan redo att bryna. Du kan avsluta den under slaktkycklingen, smaka av den med smält smör och vända ofta tills den är brun och vid önskad slutlig temperatur.
Eller så kan du steka i en kastrull, smälta smör i en kastrull över hög värme och tillsätta steken, vänd ofta tills det fått färg på alla sidor och vid önskad slutlig temperatur.
8. Låt det vila
Låt köttet vila innan du skär i det. Eftersom du tillagade det lågt och långsamt är risken mindre att du förlorar juice, så du behöver bara vänta cirka fem minuter innan du skär i din stek.
Nästa steg? Bestäm vad du vill göra med resterna... om det finns några!
Mer:Roastbiff och avokado grillade ostrullar
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
