Caitlin: Laga vegansk mat som du kommer att längta efter
Caitlin är på uppdrag att ta veganmat till nästa nivå, med början i hennes hemstad Chicago. Samtidigt som hon skötte en matbil lärde hon sig att laga finkött och bakverk. Nu kör hon med Lyft för att finansiera sin senaste satsning: en vegansk deli.
Som tonåring visste Caitlin att hon ville bli kock, men hennes föräldrar uppmuntrade henne att gå en kandidatexamen istället för kulinarisk skola. Inte en för att backa från sina drömmar, hon började arbeta i små kök efter examen och flammade sin egen väg.
Caitlin älskade stämningen hos oberoende företag och ställde upp på hantverksmässor och skapade kontakter med andra kreativa. När hon började experimentera med veganskt kött och ostar körde hon med Lyft för att betala av bilen hon köpte för catering. Flexibiliteten gjorde att hon kunde laga mat och tjäna lite extra på eget schema.
Nu säljer Caitlin sin egen serie med veganska godis (gemensamt namnet Feed Your Head and Pirate Pastries) på bondens marknader och festivaler. När hon ser tillbaka på sin dröm om att bli krögare säger Caitlin: "Jag kom dit, jag gjorde det bara på mitt sätt."
Nästa: Marlene: Designing Living Artwork
