Amerikansk mat på grillen är utsökt, men asiatiska specialiteter på grillen är gudomliga. Istället för de vanliga hundarna, hamburgarna eller kycklingbrösten, dra ut dina spett och lägg dessa asiatiska rätter över bakgårdsflamman.
Asiatiska grillhemligheter
Om du aldrig har lagat med spett, läs hur du lagar asiatiska recept på grillen med grillspett. Och om det är nytt för dig att laga asiatiska recept på grillen, här är några enkla tips för att säkerställa grillningssuccé. 1. Hantera din låga. Eftersom de flesta asiatiska gnidningar, marinader och glasyr innehåller socker kan de lätt brinna. Håll ögonen på grillen och hantera värmen ordentligt för att undvika flammar. Börja elden på medelhög nivå med heta kol på ena sidan och några glöden på andra sidan. Detta gör att du kan styra tillagningen och temperaturen bättre. Om du använder en gasgrill, håll värmen inställd på medium. 2. Koka inte för mycket. Asiatiska rätter har vanligtvis mindre styck av grönsaker och kött. Små bitar av mat tillagas snabbt och kan lätt överkoka, så ta bort mat från grillen så snart utsidan bara är skarp och mitten bara värms igenom.
3. Få mer marinerande ytarea. Istället för att lägga stora styck nötkött, fjäderfä eller skaldjur i marinaden, skär dem först i mindre bitar. Mer yta betyder mer smak. Skär också skivor i fjäderfäets eller fiskens skinn så att marinaden kan sugas in i köttet. 4. Lagersmak. Försök att marinera proteiner i en lätt marinad för att fylla köttet med smak och använd sedan en tjockare färdigsås, till exempel en glasyr, på utsidan av köttet för en djärv smak. 5. Tappa inte din mat till lågan. För mindre föremål som svamp eller bläckfisk, använd en maskkorg för att förhindra att de faller genom grillgallren.Asiatiska recept på grillen
Leta efter asiatiska ingredienser i den asiatiska eller etniska sektionen på din lokala stormarknad eller besök en asiatisk specialmarknad.
Grillade asiatiska nötköttspett
Gör 3 portioner Ingredienser:
3 msk hoisinsås
3 msk sherry
1/4 kopp sojasås
1 tsk grillsås
2 gröna lökar hackade
2 vitlöksklyftor hackade
1 msk färsk ingefära
1 1/2 pund flankbiff, skuren i 2-tums breda skivor Vägbeskrivning:
1. Vispa ihop hoisinsås, sherry, sojasås, grillsås, lök, vitlök och ingefära. 2. Kombinera nötköttskivor och sojasåsblandning i en stor återförslutbar plastpåse. Skaka för att kombinera. Kyl i minst 2 timmar eller över natten. 3. När du är redo att grilla, förvärm grillen till medelvärme. Trä biffen på blötläggda grillspett och grilla ca 3 minuter per sida eller tills önskad grad av smör. Servera med ångat ris, grillade grönsaker och extra hoisinsås.
Grillade grönsaksspett med ingefära doppsås
Gör 6 till 8 portioner Ingredienser:
3/4 pund färska shiitakesvampar (2 till 3 tum breda)
3/4 asiatisk aubergine, trimmad, tärnad
1 1/2 msk sesamolja, plus mer för borstning
1/4 kopp hackad lök
1/2 dl skalad, hackad ingefära
1/3 dl skalat, hackat äpple
3/4 dl sojasås
6 msk risvinäger
1/4 dl socker Vägbeskrivning:
1. Skölj svampen och ta bort stjälkarna. Trä svamp och aubergine på blötläggda spett och pensla lätt med sesamolja. 2. Förvärm grillen till medelvärme och olja gallret. Grilla grönsaker i 3 till 4 minuter. Vänd och grilla i 3 till 4 minuter till, eller tills grönsakerna är mjuka och lättbruna. 3. För att göra ingefära doppsås, kombinera återstående ingredienser i en mixer och puré. Sås kan göras framåt och kylas i upp till 1 vecka. Servera grönsaksspett med sås på sidan.
Grillade skaldjur med ponzu
Gör 6 till 8 portioner Ingredienser:
2 till 3 pund av valfri kombination av följande: benad, skinnad lax; albacore tonfiskfilé; skalade, deveinerade räkor (20 till 30 per pund); och/eller havskammusslor (ca 1 tum bred)
1/2 kopp skull
1/2 kopp mirin
1/2 dl sojasås
1/2 dl risvinäger
1/4 kopp torkade bonitoflingor
3 msk citronsaft Vägbeskrivning:
1. Skölj all skaldjur. Skiva fisken i 1/2 tum tjocka bitar och fjärilsräkor. Trä skaldjur på blötläggda spett och pensla skaldjur lätt med sesamolja. 2. Förvärm grillen till medelvärme och olja gallret. Koka spett med stängt lock i 5 till 10 minuter eller tills fisken är ogenomskinlig och genomstekt. 3. För att göra ponzusås, kombinera återstående ingredienser, utom citronsaft, i en kastrull och koka över hög värme. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Sila över i en skål och kyla tills den svalnat. Blanda i citronsaft och servera med skaldjur. relaterade artiklar
Upptäck den femte smaken: umami
Grillade kycklinglårspett
Nötköttskålar
