Detta recept på zucchini parmigiana är lite tidskrävande att göra, men väl värt ansträngningen. Det kommer att glädja alla vegetarianer i ditt liv.
Relaterad berättelse. Rachael Rays thailändska chiliglasade lax får sin smak av detta överraskande tillskott
En utsökt romersk maträtt
Detta recept på zucchini parmigiana är lite tidskrävande att göra, men väl värt ansträngningen. Det kommer att glädja alla vegetarianer i ditt liv.
Oavsett om du serverar denna bakade zucchinirätt till lunch eller middag, kommer det att bli en stor hit.
Zucchini parmigiana
recept från matlagningskurser i Rom
Ingredienser:
- 2-1/2 msk extra jungfruolja
- 1-1/2 tsk salt
- 1 morot, tärnad
- 1/2 stor lök, tärnad
- 1 stjälkselleri, tärnad
- 1 (8 uns) burk italienska tärnade tomater
- 1 dl torrt vitt vin (inte sött)
- 6 stora zucchinis, skuren på längden i 1/2-tums skivor
- 1 msk hackad färsk basilika
- 1/4 pund färsk mozzarellaost, strimlad
- 1/4 kopp riven parmesanost
- Vegetabilisk olja
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivolja till en stor stekpanna på låg värme. Rör ner morötter, selleri och lök och fräs tills grönsakerna börjar bli gula.
- Vrid brännaren till medelhög värme och rör ner vinet. Låt sjuda tills det avdunstar.
- Tillsätt de tärnade tomaterna. Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter. Krydda efter smak.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. I en varm grillpanna penslad med vegetabilisk olja, grilla zucchiniskivor i 4 minuter på varje sida tills de börjar bli gula.
- Smörj en medellång form. Bred ett lager zucchini i botten av skålen, täck med tomatsås och strimlad mozzarellaost, toppa med parmesanost och basilika. Upprepa zucchini, tomatsås, mozzarella och parmesanlager.
- Grädda skålen tills den är varm och bubblig, cirka 10 minuter. Kan ätas varmt eller kallt.
Fler zucchinirecept
Grillade zucchinirullar med färska örter och getost
Choklad zucchinimuffins
Zucchini blommor fyllda med ricotta och basilika recept
