Inspirerad av hennes äldsta son, som diagnostiserades med livshotande mat allergier, Kelly Rudnicki gjorde sin forskning och hemköksexperiment för att utveckla läckra allergenfria livsmedel. Som mamma till fyra behövde Rudnicki inte bara recept som skulle hålla hennes äldsta son säker, utan hon behövde också resultat som skulle glädja hela familjen. Hennes bok Matallergi Mammas bakbok (Agate Surrey, oktober 2009) är en välsignelse för föräldrar med barn som lider av allergier mot mejeri, ägg och nötter.
Matallergier ökar
Enligt Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN) lider en av 25 amerikaner av matallergi, med barn i åldrarna 3 och under står för en av 17 av de diagnostiserade fallen. Mat
allergier, till exempel jordnötter, har fördubblats under de senaste fem till tio åren, och experter är inte säkra på varför detta potentiellt livshotande problem blir allt vanligare. De
do vet dock att undvikande av allergiframkallande livsmedel är den bästa garantin för att skydda barn (och vuxna) från allergiska reaktioner.
matallergi: skrämmande, överväldigande
När hennes son diagnostiserades med allvarlig matallergi före sin första födelsedag kände sig Kelly Rudnicki mållös och hjälplös. Hon visste inte mycket om matallergi, och hon visste inte heller någon
andra barn som drabbades av dem. "Jag kommer aldrig att glömma den förlamande rädslan jag kände när jag insåg att jag var ensam ansvarig för att hålla min son trygg och vid liv", säger Rudnicki, som
lanserade senare matallergimedvetenhetsbloggen www. FoodAllergyMama.com. Rudnickis son är allergisk mot mejeri, ägg och nötter.
Matallergi medvetenhet sprids
På grund av det ökande antalet barn som lider av matallergi har föräldrar till matallergiska barn ett ökande antal allergenfria resurser att lita på när de ändrar
familjediet. Skolor antar också distriktsövergripande policyer för att skydda eleverna.
Mer kan göras ...
Rudnicki har som uppdrag att inte bara öka medvetenheten om matallergi, utan också hur föräldrar, skolor och samhällen i stort kan hindra matallergiska barn från att känna sig uteslutna från sina
kamrater eller oförmögna att leva ett normalt liv. "Vi måste bli bättre på att utveckla policyer för att säkerställa våra barns säkerhet i skolan, lägret och till och med sportspel", säger den berörda
mamma. "Förutom medvetenhet på skolor måste vi ha uppdaterad policy på restauranger och flygbolag." Rudnicki förespråkar också att regeringen avsätter mer pengar på mat
allergiforskning. "Det är löjligt hur lite pengar som ges till forskningsprojekt om livsmedelsallergi i jämförelse med andra medicinska frågor", tillägger hon.
