Vegetarisk tacksägelse: Tofurkey och mer

För en vegetarisk familj kan Thanksgiving fortfarande vara en festdag. Koka en tofu -kalkon (tofurkey) och lägg till några utsökta vegetariska sidrätter för att avsluta din Thanksgiving -måltid.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Fotokredit: HGTV

Tofurkey och fyllningsrecept

Serverar 12

Forma en kalkon av tofu och servera din tofurkey som huvudrätt denna Thanksgiving.

"Turkiet" ingredienser:

5 kilo fast tofu
1 pund tofu för "trumpinnar" (valfritt)

Fyllningsingredienser:

2 msk rostad sesamolja
1 stor lök, tärnad
1 1/3 kopp selleri, tärnad
1 dl svamp, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 kopp salvia
2 tsk merian
2 tsk timjan
Salt och peppar efter smak
1 tsk rosmarin
2 tsk sellerifrön
1/4 kopp sojasås
3 koppar Pepperidge Farm Herb Stuffing

Trollblandning:

1/2 dl rostad sesamolja
1/3 dl sojasås
2 msk miso
2 msk apelsinjuice
1 tsk senap efter eget val

Vägbeskrivning:

Mosa tofu med händerna, få ut alla klumpar. Klä ett 12-tums durkslag med våt ostduk som överlappar sidorna. Tillsätt mosad tofu i durkslaget, tryck ner och täck med de överlappande sidorna. Lägg det hela i en stor skål. Täck ostduken med en tallrik som passar inuti durkslaget och lägg en vikt på 5 kilo på tallriken. Kyl och låt stå minst 2 timmar.
click fraud protection
Medan tofu kyls, fräs lök, selleri och svamp i sesamoljan. När den är mjuk, tillsätt vitlök och resten av fyllningsingredienserna, utom örtfyllning, och blanda väl. Fräs i 5 minuter under omrörning.
Tillsätt örtfyllning och blanda väl. Ta bort tofu från kylskåpet och ta av vikten, tallriken och toppen av ostduken. Hål ut tofu inom 1 tum från sidorna och botten, placera tofuen du tar bort i en skål. Lägg fyllningen inuti tofu -skalet och packa ordentligt. Täck med resterande tofu och klappa ner ordentligt. Vänd uppstoppad tofu på ett smord bakplåt med platt sida nedåt.
Tryck försiktigt på sidorna av ”kalkon” för att uppnå en mer oval, kalkonliknande form. Om så önskas, forma "trumpinnar" av ett kilo tofu och lägg på varje sida av "kalkonen".
Blanda rostblandningen och sala sedan tofurkey med hälften av den. Täck tofurkey med folie och baka vid 400 grader F i 50 till 60 minuter. Ta bort folien, pensla med den återstående blandningen, förutom två matskedar, och ställ tillbaka i ugnen i 60 minuter till, eller tills "kalkonen" är gyllene. Ta bort från ugnen och smaka av med återstående blandning. Använd två stora spatlar för att flytta till ett stort serveringsfat.