En portion av denna överdådiga maträtt från New Orleans kan få dig på Mardi Gras -humör. Ännu bättre, den här versionen är mycket lägre i fett än det klassiska receptet. Fat Tuesday kan också vara fettfattig tisdag.
Louisiana röda bönor och ris
Serverar 6
Ingredienser:
3 dl grönsaksbuljong
1 1/2 dl brunt basmatiris
1/4 tsk salt
1 msk olivolja
1 lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 (15 uns) burkar röda kidneybönor, sköljda, dränerade
1 dl vatten (eller grönsaksbuljong)
6 uns tärnad skinka
1/2 dl finhackad selleri plus 1 msk finhackad bladselleri
1/2 kopp tärnad grön paprika
1/2 tsk mald chipotlepeppar*
Vägbeskrivning:
1. Blanda grönsaksbuljong, ris och salt i en stor kastrull. Koka upp; sänk värmen till låg, täck och koka tills all vätska har absorberats, cirka 45 minuter.
2. Cirka 10 minuter innan riset är klart, värm olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om ofta tills löken är mjuk, cirka 4 minuter.
3. Lägg 1 dl bönor i en liten skål och mosa med en gaffel. Lägg i mosade och hela bönor, vatten, skinka, selleri, bladselleri, paprika och mald chipotle i pannan. Låt sjuda under omrörning ibland tills vätskan har tjocknat till en sås och grönsakerna är mjuka, cirka 6 minuter. För att servera, häll ris i serveringsskålar och filt med bönblandning.
*Malad chipotle ger denna maträtt en rökig dragningskraft. Om det inte är tillgängligt, tillsätt en eller två hackade chipotles i adobosås (finns i burkar i den etniska delen av de flesta stormarknader). Cayennepeppar kan ersättas och kommer att ge värme men kommer inte sakna chipotles rökighet.
Mer mat från Mardi Gras
Mardi Gras -meny och läckra recept
Kryddfyllt kyckling och Cajun Krabris
Kungen av kungens kakor
