Vi drog upp fylld kål ur 1970 -talets spår och gav den en modern makeover med djärva smaker. Vitlök, kryddpeppar och den oväntade användningen av Granny Smith -äpplen tillför sötma och tang till denna annars tråkiga och tråkiga middag.
Relaterad historia. Detta Guinness Gravy-Smothered Bangers & Mash Recept är enkelt och gott
Fylld kålrecept
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 liter kycklingfond
- 1 huvud grönkål, kärnad
- 2 msk osaltat smör
- 1 medellök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl kokt brunt ris
- 1/4 tsk kosher salt
- 12 uns malet fläsk
- 1 msk malen kryddpeppar
- 1 msk färsk italiensk persilja (plattblad)
- 1 medelstor grön paprika, fröad och finhackad
- 2 stjälkar selleri, finhackade
- 4 dl tomatpuré
- 2 Granny Smith -äpplen, skalade, kärnade ur och hackade
- 1/2 kopp gräddfil, plus mer för garnering
Vägbeskrivning:
- Låt kycklingbuljongen koka i en stor icke -reaktiv lagerpott. Tillsätt kål, koka två till tre minuter eller tills ytterbladen är ljusgröna och mjuka. Lyft upp kål från lager och ta bort ytterblad. Returnera kål i lager; upprepa tills alla blad är kokta. Reservera två koppar kålkokningsfond. Ta bort alla tjocka ådror från mitten av varje blad med hjälp av en kniv.
- I en medium stekpanna, smält smör över medelvärme tills det skummar. Tillsätt lök och vitlök och koka tills det är genomskinligt, cirka fyra minuter. Ta bort från värmen, låt stå i fem minuter. I en stor skål, kombinera lökblandning, ris, salt, nötkött, fläsk, persilja, grön paprika och selleri tills det är väl blandat.
- Lägg 1/2 kopp risfyllning till ett kålblad. Vik kålens sidor över fyllningen, och börja med skaftets ände, rulla upp kålen som en burrito. Upprepa med återstående blad och fyllning.
- Klä en 5-kvarts nederländsk ugn med bakplåtspapper. Överför fyllda kålblad till nederländsk ugn.
- I en stor skål, kombinera tomatpuré, äpplen och reserverat kålfond; häll över kålblad. Koka upp, låt sjuda. Koka en timme eller tills kålen är gaffelmjuk.
- Ta bort kål från holländsk ugn; överför till ett serveringsfat. Vispa gräddfil i pannjuicer och häll över fylld kål. Servera varmt med ytterligare gräddfil.
Fler recept på St Patrick's Day
7 Lucky St. Patrick's Day -cocktails
Patricks Day dessertrecept
Lågkolhydratrecept på St Patrick's Day
