Här är några beprövade tips för att plocka och frysa jordgubbar.
Tekniken
- Ta tag i stjälken precis ovanför bäret mellan pekfingret och tumnageln och dra med en lätt vridande rörelse.
- Med stjälken bruten ungefär ¿½ tum från bäret, låt det rulla in i handflatan.
- Upprepa dessa operationer med båda händerna tills var och en rymmer tre till fyra bär. Placera försiktigt - kasta inte - frukten i dina behållare.
- Överfyll inte dina behållare eller försök packa ner bären.
Bra tips
Oavsett om du plockar jordgubbar från din egen trädgård eller på en plocka-din-egen gård, här är några tips att tänka på:
- Var försiktig så att dina fötter och knän inte skadar växter eller frukt i eller längs kanten på en rad.
- Använd grunda hinkar. Att samla jordgubbar som är mer än fem centimeter djupa kommer att få blåmärken på bären.
- Plocka bara de bär som är helt röda.
- Dela löven med händerna för att leta efter gömda bär.
- Ta bort bär som visar röta, solbränna, insektsskador eller andra defekter och förstör dem.
- Plocka bär för omedelbar användning när som helst, men om du planerar att hålla frukten i några dagar, försök att plocka tidigt på morgonen eller på svala, molniga dagar.
- Bär plockade under dagens hetta får lätt blåmärken och håller sig inte bra.
- Håll plockade bär i skuggan och kyl dem så snart som möjligt efter plockningen.
- Bär som har hanterats försiktigt håller sig upp till tre dagar i kylen.
Frysa jordgubbar
Jordgubbar är lätta att frysa med en torrsocker- eller sirapsförpackning. Torrsockerpaketet är extra lätt och ger den bästa smaken och färgen för skivade eller krossade bär.
För hela frysta bär rekommenderas en sirapsförpackning eftersom den ger ett fylligt, välformat bär efter upptining. För speciella sockerfria dieter kan jordgubbar frysas osötade, men de kommer inte att ha lika hög kvalitet som socker- eller sirapspackade bär.
12 pund eller åtta liter färska jordgubbar ger cirka 13 liter frysta bär. Oavsett vilken typ av förpackning du väljer, följ dessa allmänna anvisningar för att förbereda och förpacka jordgubbar för frysning:
- Använd endast fasta, helt mogna bär.
- För att undvika blåmärken och vattensjuka bären, tvätta bara några åt gången i kallt vatten.
- Låt rinna av på absorberande papper eller i ett durkslag eller sil.
- Ta bort skroven med spetsen på en flytande bladskalare.
- Kyl frukten i isvatten för att sänka temperaturen för snabb frysning.
Vid förpackning för frysning:
- Tillåt en ¿½ tums headspace för pints och en tum för quarts.
- Tillsätt askorbinsyra (vitamin C) enligt anvisningarna på förpackningen för att förhindra mörkning.
- Märk behållare och frys omedelbart.
Torrsockerpaket
- Halvera, kvarta eller skiva rena bär i en skål eller ytlig panna.
- Strö socker över bären med 1/3 till 3/4 kopp socker för varje liter frukt.
- Rör om mycket försiktigt tills sockret är upplöst.
- Paketera och frys in.
Sirapsförpackning
Gör en sirap med 1-1/4 koppar vatten till varje kopp socker. Lös upp sockret i antingen kallt eller varmt vatten. Om varmt vatten används, se till att kyla sirapen innan du använder den. Använd cirka 1/2 till 1/3 kopp socker för varje pintbehållare. Lägg hela eller skivade bär i burkar och täck med kall sirap. Paketera och frys in.
Osötad förpackning
Packa hela, skivade eller krossade bär i burkar och täck med vatten eller bärjuice. För bättre färgbevarande, tillsätt askorbinsyra till vattnet, bärjuice eller krossade bär. Täck krossade bär med sin egen juice. Paketera och frys in som diskuterats tidigare.
