Denna "pasta" -sallad skiljer sig lite från resten och den är definitivt full av färska smaker. Du kommer faktiskt inte hitta standardpasta i den här rätten, men du kommer att älska den precis likadant!
Sommaren har verkligen precis avslutats, så njut av det som finns kvar av färska grönsaker, som zucchini, för att göra detta köttfria måndagrecept för zucchini "pasta" sallad med vitlök, basilika och citron. "Pastan" i denna maträtt är faktiskt tunna band av zucchini. Du kommer att njuta av dem råa med bara en enkel dressing. Smakerna är fräscha och levande, och den här rätten kommer inte att tynga dig.
Zucchini "pasta" sallad med vitlök, basilika och citronrecept
Serverar 4
Ingredienser:
- 3 gröna zucchini, ändarna avskurna, skalade
- 3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Juice och skal från 1 stor citron
- 4 basilikablad, skuren i band
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tesked svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Använd en grönsaksskalare för att skala långa, vertikala, tunna remsor av zucchinin. Sluta skala när du når fröna i mitten. Lägg remsorna i en stor skål och lägg den åt sidan.
- Värm olivoljan i en stekpanna över medelvärme. När det är varmt, tillsätt vitlök och koka i bara en minut. Ta bort stekpannan från värmen.
- Häll olivolja och vitlök över zucchinin, tillsammans med citronsaft och skal.
- Tillsätt salt och svartpeppar och rör försiktigt. Tillsätt basilikabanden och kasta igen.
- Servera på individuella tallrikar.
Vi älskar alla pasta, men den här versionen är ett trevligt alternativ!
Fler köttfria måndagrecept
Svart lins, paprika, havarti och avokado quesadillas
Grillad frukt med söt yoghurtsås
Rostade potatisklyftor med vegansk rosmarinioli
