Hasselbackpotatis är ett imponerande tillskott till någon middagsmeny, men de är verkligen en smärta att skära, och alla utom de vassaste knivarna (och potentiellt dem också) kan sätta dina siffror i fara. Spara dina fingrar, och klipp dina hasselbacks på det enkla sättet.
Denna metod fungerar med alla typer av potatis och alla recept. Traditionell svensk hasselbackpotatis skalas först och smaksätts med smör, salt och peppar, toppas sedan med ströbröd och ibland en hård ost som parmesan. Men du kan göra allt du kan tänka dig. Jag gjorde hasselback-stil laddad bakad potatis (skal på) bara häromdagen.
Och du kan också... utan att skära dig själv.
1. Förbered potatisen
Tvätta potatisen och låt dem torka ordentligt. Jag gillar att låta dem lufttorka helt. Detta förhindrar att potatisen ångar i mikrovågsugnen.
2. Stick hål i potatisen
Använd en gaffel för att sticka hål över potatisen. Du behöver inte gå för långt in i potatisen, bara några hål runt. Att peta i hålen ska förhindra att potatisen exploderar genom att låta mer luft komma ut. Vissa svär att du inte behöver göra det och aldrig peta i potatisen. Andra svär att de har fått rå potatis att explodera. Jag föredrar att ta fel på försiktighetens sida. Vägra att peta på egen risk.
3. Mjuk potatisen
Lägg potatisen på en mikrovågssäker tallrik och blanda den i en till två minuter. Större potatis kommer att behöva mer tid än mindre, men tills du är säker på hur lång tid, börja med den kortare tiden. Kolla potatisen. Du behöver det bara knappt mjuknat. Om det är för mjukt kommer du att riva bort skalet (om du lämnade det kvar) eller krossa potatisen medan du skär. Tänk på att det fortsätter att "laga mat" efteråt. Om du tycker att det är nödvändigt, vänd potatisen och mikrovågsugn den i ytterligare någon minut.
När det är bara kniven öm på ytan, dra ut den från mikrovågsugnen och låt den svalna något. Låt det inte sitta för länge, annars kommer det att bli mjukare och orsaka problem. Du vill att det ska vara tillräckligt coolt så att du inte kan röra det med annat än en pappershandduk.
Jag rekommenderar inte att mjukna mer än två potatis åt gången så att du kan skära dem innan de börjar bli för mjuka.
4. Skär potatisen
Använd en pappershandduk för att hålla den om potatisen är för varm vid beröring. Denna metod bör göra med en träsked eller ätpinnar, som många hasselback potatisrecept kommer att föreslå att undvika att gå hela vägen, onödigt. Som sagt, om du känner att det gör dig snabbare eller mer exakt, använd det.
Du vill skära ganska jämnt fördelade tunna skivor längs potatisen. Ungefär en åttondel är perfekt, men fastna inte i exakta mått. Jag gillar att skära ett par skivor i båda ändarna först, vilket verkar göra det lättare att undvika att mangla den andra änden.
5. Täck den med fett
Använd dina händer eller en konditorpensel och belägg hela ytan med smält smör eller olivolja eller vegetabilisk olja, var försiktig så att du inte bryter potatisen eller skalar av huden om du lämnar den kvar. Detta hjälper till att sprida huden.
6. Säsong
Jag gillar att använda smör, salt och peppar. Eftersom potatisen är varm föredrar jag att frysa smöret och skär det i klappar. Bara separera lagren och tryck in en klapp varannan eller var tredje plats (beroende på hur mycket smör du gillar - du försöker bara få lite smak på insidan). Krydda det rikligt med kosher salt och nymalen svartpeppar.
7. Äntligen dags att baka
Placera potatisen i en ugn som värms upp till 400 grader F. För en liten potatis, baka den i 25 till 30 minuter. För en medelstor till stor potatis, baka den i 45 minuter till en timme.
Tillsätt mer salt (och brödsmulor om du gör ett mer traditionellt svenskt recept) och sätt tillbaka det i ugnen för en annan 25 till 45 minuter (beroende på potatisens storlek) eller tills insidan är gaffelmjuk och fluffig och utsidan är knaprig.
Om du gör laddade bagare, som jag gjorde, eller vill ha ost av något slag (som parmesanen som kan vara traditionell på svenska hasselbacks), ta bort den från ugnen och låt den svalna något. Tillsätt sedan ost. Du kan strö strimlad ost ovanpå, men när det gäller mjukare ostar som cheddar gillar jag verkligen att använda skivor på samma sätt som jag gjorde för smöret. Den får osten mellan slitsarna och låter den verkligen smälta ovanpå. Sedan lägger jag bara tillbaka den i ugnen och låter den koka tills den smälter, ca 5 minuter.
8. Få det att regna
När det kommer ut, garnera det som du vill. Jag använde gräddfil, hackad krispig bacon och skivad lök.
Fler potatisrecept
One-Pot Wonder: Potatis- och korvpanna är den bästa frukosten till middag
Mamma vs. Världen: Krämig potatismos för mindre än $ 2 (VIDEO)
4 potatisrecept Matt Damon borde ha ätit in Marsmannen
