Kål kan användas för att göra en mängd fantastiska rätter inklusive många soppor och sallader. Detta recept på tomatkålssoppa gör en utsökt, rejäl måltid. Det är ett utmärkt val när det är kallt ute eller när du känner dig lite under vädret.
Kålhistoria
Kålen är en medlem av Brassicaceae -familjen av växter, som innehåller andra korsblommiga grönsaker som blomkål och rädisor. Kål, som den odlas idag, härstammar från en lummig vild senapsväxt som är infödd i Medelhavsområdet. Under hela sin historia har det också kallats havskål och vildkål med de gamla grekerna och romarna som berömmer växten för dess medicinska egenskaper.
Kålnäring
Kål är en utmärkt källa till C-vitamin och den innehåller också betydande mängder glutamin, som är en aminosyra som har antiinflammatoriska egenskaper. När kål kokas och kokas med andra kött och grönsaker är det en bra källa till kostfiber. Den innehåller också en viss kemikalie som används för att behandla och förebygga vissa andningssjukdomar. Vissa folkmedicin applicerar kålblad direkt på skador för att minska svullnaden, applicera först en kålpasta och svep sedan in området med ett blad.
Kålberedning
Många samhällen genom tiden har ätit kål som en stapelgröda. Växten består av ett sfäriskt kluster av löv som cirkulerar ut från kärnan, och dessa omogna löv är den enda delen av huvudet som äts. Kål kan konsumeras rå, tillagad eller konserverad i en mängd olika rätter.
Råkål skivas i tunna strimlor och används i en sallad eller kålsallad. Den kan också användas i pico de gallo och i smörgåsar som ersättning för isbergssallad. Kokt kål finns främst i soppor och grytor, populära i hela Central- och Östeuropa. Även om kokt kål har fått ett dåligt rykte i Nordamerika på grund av dess lukt, åtnjuter det över hela världen.
Tomatkålssoppa
Ingredienser
- 4 msk olivolja
- 1 medium vit lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 liter vatten
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 huvudkål
- 1 (14,5 uns) burk stuvade tomater i italiensk stil
Vägbeskrivning
- Värm olivolja i en stor gryta över medelvärme.
- Tillsätt hackad lök och vitlök. Koka tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt vatten, buljong, salt och peppar och koka upp.
- Kärna och hacka kål. Rör ner kålen i buljongen och minska värmen.
- Låt sjuda i ca 10 minuter tills kålen torkar.
- Rör ner dränerade tomater och koka upp igen, sjud sedan i 20 till 30 minuter, omrör ofta.
- Servera varmt.
Sopprecept
- Avokadosoppa med färsk salsa
- Grönkålssoppa med potatis och korv
- Butternut squash och morotsoppa
