Dessa enkla men intressanta recept kommer att göra din skörd till god användning.
Vem har två gröna tummar och älskar grönsaker?! Iron chef och ABC TugganDet gör Michael Simon-värd! Hans nyckel till läckerhet: växa och upprätthålla en hälsosam trädgård.
Kolla in videon ovan där en av våra favoriter Tugga kockar tar en utflykt till NYC och besöker den berömda Waldorf Astoria Garden. Denna restaurang har sin egen takterrass där de odlar färska örter och till och med har sina egna bihus för att producera honung.
Michaels tips för hemträdgårdar: upphöjda sängar. Det hjälper till att hålla näringsämnena kvar och hjälper din rygg med minimal böjning! Läs nedan för några grönsaksrecept inspirerade av kock Michaels resa till Waldorf.
Rostad pepparrelish
Gör ca 2 koppar
Inspirerad efter att ha tittat TugganÄr Michael Simon och hans resa till NYC? Om du är ny på vegetariska måltider är det lätt att börja med.
Denna vackra smak av tricolor paprika får sin surhet av kapris och rödvinsvinäger och får en umami -spark från ansjovis. Prova den spridd över grillad fisk eller kyckling eller kasta den med farro eller pasta för en spännande sommarsallad.
Ingredienser:
- 3 paprika i valfri färg
- 2 msk kapris, grovhackad
- 3 ansjovisfiléer, finhackade
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 msk olivolja
- 1/4 tsk salt
Vägbeskrivning:
- Förvärm kycklingköttet och flytta det övre ugnsstället så nära broilern som möjligt, så att det finns tillräckligt med utrymme för paprikan. När ugnen är varm lägger du paprikan under slaktkycklingen och kokar dem tills skalet är förkolnat på alla sidor, vänd när varje sida mörknar.
- När paprikorna är helt förkolnade, flytta dem till en stor skål och täck med ett lock eller plastfolie i 10 minuter för att hjälpa till att lossa skalen. Gnid försiktigt bort skalen, använd rinnande vatten efter behov för att kyla paprikan och skölj bort eventuella bitar av huden. Ta bort stjälkarna och fröna och skiva på längden i 1/4-tums breda band.
- Rör ihop rostad paprika, kapris, ansjovis, vinäger, olja och salt i en stor skål. Kyl i minst 2 timmar innan servering.
Zucchinipommes
Efter att ha tagit Michaels råd om högbäddar och trädgårdar hemma, är det dags att njuta av frukterna av ditt arbete och sluka dina grönsaker hemma! För att krydda sakerna, forma dina grönsaker till unika rätter som hela familjen kommer att älska.
Serverar 4
Ingredienser:
- 3 medelstora zucchini
- 1 dl mjöl
- 2 ägg, lätt vispade
- 1-1/2 koppar torra brödsmulor
- 1 tsk salt
- 2 tsk torkad timjan
- Olivolja och/eller smör, för stekning
Vägbeskrivning:
- Skär zucchinin på mitten, breddmässigt och skär i 1/2 tum tjocka pinnar.
- Sätt upp din brödstation: Lägg mjölet, äggen och brödsmulorna i separata grunda skålar. Rör ner saltet och timjan i brödsmulorna.
- Kasta zucchinipinnarna en efter en i mjölet, doppa dem i ägget och rulla dem i brödsmulorna. Flytta pinnarna till en stor plåt eller bakplåt medan du brödar återstående zucchini.
- Placera en stor sautépanna över medelhög värme och tillsätt tillräckligt med olja, smör eller en kombination av de två till ett djup av 1/4 tum. När oljan är varm lägger du på zucchinipinnar i ett enda lager, arbeta i omgångar efter behov och koka dem tills de är gyllenbruna. Vänd dem och koka även motsatt sida tills de är gyllene. Lägg zucchinipinnar på en plåt med pappershandduk, strö över lite salt och servera varmt.
Sommargrönsakstartin
Serverar 4
En enkel och tillfredsställande sommarlunch. Dubbla receptet och servera resterna kalla eller i rumstemperatur. Du letar efter 4 koppar grönsaker, så använd gärna vad som helst i din trädgård. Aubergine och tomater skulle vara ett underbart tillskott, liksom okra, majs, lök och paprika.
Ingredienser:
- 1 medelstor zucchini, skuren i 1/2-tums bitar
- 1 mellangul squash, skuren i 1/2-tums bitar
- 1 röd paprika, skuren i 1/2-tums bitar, med stjälkar och frön borttagna
- 1 msk olivolja
- 1/2 msk balsamvinäger
- 1/2 tsk salt, uppdelad användning
- 3/4 dl färskost
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
- 4 skivor surdegsbröd, rostade
- julig basilika (valfritt garnering)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F. I en stor ugnsform, rör ihop zucchini, squash, peppar, olja, ättika och 1/4 tsk salt tills det är jämnt fördelat. Rosta blandningen, rör om då och då tills den är mjuk och precis börjar bruna i kanterna (ca 45 minuter).
- Rör ihop färskosten, vitlök och kvarvarande 1/4 tsk salt i en liten skål. Bred ut toppen jämnt bland brödskivorna och toppa med de rostade grönsakerna. Ringla över extra balsamico och julig basilika, om så önskas.
För fler sätt att gröna dina måltider, ställ in ABC Tuggan vardagar kl. 1e | 12p | c.
Mer sommarens grönsaksrecept
6 läckra tomatrecept
Sommarträdgårdstips och recept
Veggie remix: Sommarkunniga recept
