Chili recept är lika många och varierade som de människor som tycker om denna kryddiga hopkok av kött, tomater och andra grönsaker. Här är en samling av de bästa lågkolhydratvarianterna med några (tidigare) hemliga ingredienser.
Chili är mer än en tillfredsställande gryta
Att säga chili - eller mer exakt, chili con carne (spanska för paprika med kött) - är en gryta är som att säga att vatten är en vätska: det är så mycket mer än så. Denna rejäla maträtt har sitt ursprung i Mexiko som ett sätt att använda köttrester, få nötkött att gå så långt på familjens meny som möjligt och servera barmatare billigt.
För sin förmåga att tillfredsställa hjärtliga aptit billigt och utsökt har chili förtjänat en hedersplats på platser betydligt norr (eller söder!) Av ekvatorn. Faktum är att chili är den officiella rätten i Texas, på grund av statens närhet till Mexiko och chilis popularitet bland cowboys, som packade en torkad blandning för senare rekonstituering på spåret.
Så vad utgör en traditionell chili? Nästan alla recept har dessa ingredienser gemensamt:
· Kött
· Tomater
· Paprika (kolla in dessa paprika!)
· Vitlök
· Lök
Observera att bönor inte finns på listan. Faktum är att chili cookoff reglerna för Chili Appreciation Society International - en grupp som främjar konsumtion av chili och sponsrar hundratals chilikoktävlingar om året för att gynna välgörenhetsorganisationer - förbjuder uttryckligen bönor, ris och andra ingredienser som det anser fyllmedel. Så om du är på en lågkolhydratplan och tror att du inte kan äta chili på grund av bönorna, tänk igen! (Men om du inte kan förstå chili utan bönor, prova denna fiberrika Red Zone Chilirecipe.)
Low-carb chili recept
Recept varierar beroende på region och tradition. Här är bara några, justerade vid behov för att passa ditt lågkolhydratiska sätt att äta.
Traditionell chili i Texas-stil
Serverar 4 till 6
I motsats till vad du kan förvänta dig innehåller det ursprungliga receptet på chili kött, chilipeppar (eller chilipulver) och kryddor - det är det. Inga tomater, andra grönsaker, ris eller andra ingredienser som vi vanligtvis förknippar med rätten. Köttet är vanligtvis små bitar grytkött som nötkött eller vilt.
Ingredienser:
6 små torkade fröade röda chilifrukter, stammar trimmade (eller 3 msk chilipulver)
4 msk vegetabilisk olja
3 pund kubbkött eller viltkött
1-1/2 dl nötfond
1/3 dl hackad vitlök
1 hackad lök
2 msk kummin
1 msk oregano
Salt
1/2 dl paprika
2 kvistar färsk koriander
Vägbeskrivning:
1. Lägg chili i en kastrull och täck med vatten. Koka upp. Ta kastrullen från värmen, täck över och låt stå i 15 till 20 minuter. Under tiden, i en stekpanna, värm olja och bryn 1-1/2 pund av köttet, kok i 7 till 8 minuter. Töm inte ut.
2. Mosa chili och vatten i en mixer eller matberedare. Överför till en stor, tung kastrull tillsammans med kött och juice. (Om du använder chilipulver, lägg till detta i köttet.) Sjud på svag värme. Lägg till nötköttskött för att täcka köttet och tillsätt vitlök, lök, kryddor och koriander. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda ca en timme utan lock, rör om då och då och tillsätt vatten om det behövs. Skumma fett från ytan innan servering.
Chili Verde ("Green Chile")
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
1 pund tärnat fläsk
5 tomatillos
3 serranokiljor
4 vitlöksklyftor
1 medellök
1/3 av en korianderbunt
Ingredienser:
Bryn fläskbitar och rinna av fett. Lägg tomatillos, chili, vitlök och lök i en kastrull. Täck och värm på medelhög, rör om då och då tills det är mjukt. Ta bort från värmen och puréblandningen i en mixer eller matberedare. Häll puré över köttet och låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Tillsätt koriander och fortsätt sjuda ytterligare 15 minuter.
Chili gryta
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
2 pund nötkött
1 paket tacokrydda
2 små burkar i tärningar chili
8 uns strimlad cheddarost
Vägbeskrivning:
Brunt kött. Tillsätt tacokryddor och låt sjuda i 5 till 6 minuter. Klä gryta med chili. Växla lager kött och ost tills allt är använt och slutar med ett lager ost. Ställ under broiler i 5 till 7 minuter eller tills osten smält. Servera med gräddfil, salsa och/eller guacamole.
Klassisk röd chili
Serverar 6 till 8
Ingredienser:
1 stor hackad grön paprika
2 hackade lökar
1/2 dl hackad selleri
1 msk olja
2 pund nötkött
1 (28-ounce) burk tomater, odränerade
1 liten burk tomatsås
1 dl vatten
2 msk Worcestershire sås
1 msk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
1/2 tsk svartpeppar
Salt att smaka
Vägbeskrivning:
Fräs grön paprika, lök och selleri i olja i en stor tung panna tills löken är genomskinlig och grönsakerna är mjuka. Tillsätt nötköttet och koka tills det fått färg, dränera sedan. Rör ner tomater, tomatsås, vatten, Worcestershire sås och kryddor. Koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 1-1/2 timmar, rör om då och då.
Lågkolhydratiska inte så hemliga ingredienser
Äventyrliga kockar kan inte motstå att pyssla, och chili är den perfekta potten med potential. Om du är sugen på att tillföra kryddighet, prova dessa ingredienser:
· Öl
· Bourbon
· Kanel
· Kaffe
· Diet Cola
· Torrt rött vin
· Jordnötssmör
· Saffran
· Tequila
· Tomatillos
· Vinäger
· Whisky
Fler lågkolhydratfunktioner
Kolla in vår onlinemagasin LowCarb
Gläd dig åt dessa lågkolhydratartiklar
