Om din mage bara inte klarar mejeriprodukter men du inte kan leva utan några av dina favoritrecept med mejeriprodukter, här är några tips för att bli mjölkfria utan att missa de livsmedel du älskar.
1. En till en för mjölk
För bakning och matlagning, kan du ersätta sojamjölk, rismjölk, mandelmjölk, havremjölk eller potatismjölk med komjölk i ett till ett -förhållande (1 kopp mandelmjölk till 1 kopp komjölk, till exempel.)
2. Smaka på ersättaren
Smaka på alla mejeriprodukter du använder, särskilt för mjölk eller smör, innan du lägger till det i ditt recept. Prova några olika märken av mjölksubstitut innan du väljer en, eftersom de har subtila skillnader som påverkar slutprodukten.
3. Använd lätta, vanliga och osötade sorter
För mjölkersättningar, använd de lätta eller osötade sorterna, särskilt när du lagar salta rätter. För bakning av bröd, kakor eller kakor, använd mjölksubstitut med en enkel smaksättning, eftersom de smaksatta ändrar smaken på slutprodukten. Var noga med att smaka på alla ersättare först: Vissa kan vara mycket sötare än komjölk.
4. Ersätter kärnmjölk
Om ett recept kräver kärnmjölk, blanda helt enkelt 1 matsked citronsaft eller vit vinäger med 1 kopp vanlig sojamjölk.
5. Ersätter krämer
För tjock grädde, lätt grädde eller halv och halv, ersätt med något som har ungefär samma tjocklek och konsistens-till exempel kokosgrädde i ett-till-ett-förhållande för tjock grädde. För varje 1 kopp ljus grädde, blanda 3/4 kopp soja, ris eller mandelmjölk med 1/4 kopp rapsolja. Du kan också använda detta för tjock grädde, men i ett förhållande på två till ett.
6. Ersätter smör
Äppelmos eller olja fungerar bra i stället för smör, men bara för kakor, muffins, brownies eller föremål som bakar upp mjukt (dvs. kakor blir inte krispiga om olja eller äppelmos används). För att ersätta smör med olja, använd 3/4 kopp olja för varje 1 kopp smör. För äppelmos, använd ett en-till-ett-förhållande plus 2 matskedar olja.
7. Gräddeost, gräddfil och yoghurtersättning
Sojamjölksversioner av gräddfil och yoghurt är ofta inte lika tjocka och har inte samma konsistens som vanlig gräddfil eller yoghurt. Renad silkes tofu är ett bra alternativ för båda substitutionerna. Kokosgrädde fungerar också istället för yoghurt. Det bästa alternativet för tjockleken på färskost är att använda en mjölkfri eller sojaversion. Smaken och konsistensen är faktiskt mycket lik komjölksgräddeost, så du kan använda den i bakverk eller vanliga recept med ungefär samma resultat. Du kan ersätta var och en av dessa artiklar i ett-till-ett-förhållande för varje recept.
8. Gör din egen
Det finns många recept på hemlagad mjölkfri mjölk, yoghurt och till och med ostar. Till exempel, för att göra din egen sötade kondenserade mjölk, kombinera 1/2 kopp mjölkfritt pulver (t.ex. potatispulver) med 1 kopp varmt vatten och 1-1/2 koppar strösocker. Gör förångad mjölk med 1/2 kopp mjölkfritt pulver och 1 kopp varmt vatten.
mer receptbytesinformation:
Hur man använder fettersättningar i bakverk
Hur man bakar glutenfritt
Söta honungsrecept
