Risotto är den typ av mat som skrämmer många hemkockar. Men vi vände oss till en av våra SheKnows-experter för att göra det enkelt.
t
t Kocken Scott Skey, som är delägare i New York cateringföretag Bita med konditor Nick Hosea, kan mat. Och han utmärker sig också i att få fin mat ner till jorden med Bites mantra om "smaken först."
t Här delar Skey ner den perfekta risotton i sju enkla steg.
t Tärna två vitlökar och finhacka en vitlöksklyfta.
t I en tjockbottnad gryta, "svett" vitlök och lök på mycket låg värme i en blandning av olivolja och helt smör tills det är helt mjukt och genomskinligt.Detta bör ta minst en timme.
t
t
t
t Öka värmen och rör ner 2 dl kortkornigt kortkornigt risottoris (Arborio eller carnaroli). “Rosta” riskorn med lök och vitlök i ca 1 minut.
t Häll i tillräckligt med torr vermouth eller vitt vin för att täcka riset helt.
t Håll medelhög värme och rör om då och då, koka tills riset har absorberat allt vermouth.
t Häll i lager, täck riset helt. Fortsätt koka, fortsätt röra.
t När all vätska har absorberats, sprid ut riset på plåtar.
t Risskiktet ska vara ungefär ett korn tjockt. Kyl tills det svalnat och täck sedan med plastfolie.Förvara till middag eller upp till en vecka före servering.
t
t
t Notera: Denna metod är utmärkt för att förbereda rätten i förväg.
