Jag har aldrig haft en riktig whoopie -paj. Namnet skrämmer mig. Allt jag tänker på är Det nygifta spelet repriser jag brukade hitta på TV som barn, och låt oss bara säga att jag inte riktigt gillar att associera en cookie med det.
Som sagt, de ser i princip ut som smörgåskakor, så varför inte bara äta dem istället? När pumpasäsongen släpper ner och gingernaps kommer in i säsongen, är dessa smörgåskakor lite av båda. En gingernap-liknande kaka gjord med pumpa är inklämd mellan en generös hög med pumpa krydda gräddeostfyllning som kommer att lägga leenden på allas ansikte med en (rörig) bit.
Pumpa smörgås kakor med kryddad grädde ost fyllning recept
Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter | Baktid: 12 minuter | Total tid: 27 minuter
Ingredienser:
För kakorna
- 1/2 kopp strösocker, plus mer för topping
- 1/4 dl smör
- 2 msk pumpapuré
- 2 msk melass
- 1 ägg
- 1 kopp allmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk ingefära
- 1/8 tsk muskotnöt
Till den kryddade färskostfyllningen
- 4 uns mjukad färskost
- 2 msk mjukat osaltat smör
- 1/2 dl strösocker
- 1/2 tsk vanilj
- 1 tsk pumpakrydda
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 375 grader F.
- Blanda alla torra ingredienser i en medium skål och lägg åt sidan.
- Blanda socker och smör med en handhållen mixer. Tillsätt långsamt melassen, pumpan och ägget och fortsätt vispa.
- Tillsätt långsamt de torra ingredienserna och fortsätt vispa tills det är väl införlivat.
- Lägg i extra socker i en liten, separat skål.
- Använd dina händer, gör 12 bollar deg med smeten och rulla var och en till sockret tills det är helt täckt.
- Lägg degbollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 10 till 12 minuter.
- Ta bort från ugnen, låt kakorna svalna på bakplåten i 1 till 2 minuter och överför dem sedan till ett kylställ.
- Medan kakorna svalnar gör du den kryddade färskostfyllningen genom att kombinera färskosten och smöret i en liten skål. Slå med en handhållen mixer tills den är slät. Tillsätt långsamt strösocker och vispa tills det är inkorporerat. Tillsätt till sist vanilj- och pumpakryddan och vispa igen tills det blandats ihop.
- För att montera, lägg en generös sked av fyllningen på den platta sidan av en kaka. Lägg en annan kaka ovanpå och tryck försiktigt ner i fyllningen.
Fler kakrecept
Choklad espresso snaps
Kanderade bacon-chokladkakor
Pumpa och marscapone-baka kakor
