Skaldjur som ostron kan vara lite komplicerade att förbereda hemma. Så vi pratade med kändiskocken Marc Murphy för att ge dig hans bästa tips, tricks och receptidéer som gör dig till en ostronbarstjärna i köket.
Mer:13 läckra sätt att slurpa ostron i sommar
Välj ostron
När du går till marknaden för att köpa ostron, kolla efter färskhet. Se till att de lever men helt stängda.
Det finns så många sorter att välja mellan (Pacific, Eastern och Olympia är bara några). Hur vet du vilka som är bäst?
Kock Murphy föreslår att du går med ostron som inte har "jetlag". Han föredrar att tjäna östkusten ostron i hans restauranger i New York City Ditch Plains och Landmarc eftersom han vill ha de färskaste ostronen möjlig. När du letar efter ostron på marknaden vill du gå med de ostron som är lokala och har minst restid.
Shaking ostron
1. Skölj dina ostron noggrant under kallt rinnande vatten.
2. Lägg din ostron med den rundade sidan nedåt på en handduk och vik handduken delvis över ostron och lämna gångjärnssidan utan lock.
3. Klyva gångjärnet genom att trycka in spetsen på en ostronskniv (eller annan kort, robust kniv) i den och arbeta runt tills den släpper. Detta kommer att kräva övning.
4. Skär muskeln som håller ihop skalet genom att montera det (nyrensade) bladet tvärs mellan skalen och arbeta det från gångjärnet till den andra änden.
5. Kassera det övre skalet. Koppla det nedre skalet i ena handen, skär av muskeln som fäster muskeln på insidan. Var försiktig så att du inte tippar skalet och tappar den utsökta sprit.
Mer:Hur man skalar och utvecklar räkor på några sekunder
Förbereder ostron
När du väl har skakat dina ostron kommer nu den roliga delen: förberedelse.
Rå: Du kan hålla det enkelt och servera dina ostron råa. Murphy säger att han älskar att äta sina råa ostron med en klick citron eller lite vinägrett som kallas en mignonett på.
För att göra en mignonett behöver du bara kombinera risvinäger, malet schalottenlök, riven ingefära och svartpeppar. Ringla över dina färska ostron, och du har en färsk och smakrik aptitretare - det är så enkelt.
Tillagad: Om du vill prova något lite ur lådan föreslår Murphy detta kokta ostronrecept som bara är fenomenalt. Skiva bitar av baguette tunt, toppa med ostron, tillsätt ett smör av vitlök och persilja till varje ostron och rosta dem i ugnen. Ostron kokar, och smöret smälter, rinner ut på brödet, vilket gör ett oemotståndligt recept. "När det gäller kokta ostron är det här receptet fantastiskt", säger Murphy.
Du kan också göra samma recept direkt på grillen under de varmare månaderna. Om att göra ett sammansatt smör är lite utanför din komfortzon, föreslår Murphy att du byter ut sammansatt smör med grillsås och sedan grilla dina ostron-det är det perfekta varmvädret aptitretare.
Ta en öl och njut av dina ostronreceptalternativ.
Mer:10 recept med hållbar skaldjur
