Denna vegetariska afrikanska gryta är full av olika texturer och smaker som gör den rejäl och unik. Om du inte känner till afrikansk mat kan kryddorna påminna om en thailändsk eller indisk curry tack vare jordnötterna smör och kokosmjölkskombination, men tomaterna, ingefära, kanel, kummin och sötpotatis gör denna maträtt till sin egen specialitet kök.
Mer:Ät dina känslor med dessa komfortmatar med långsam spis
Långkokaren är verkligen nyckeln här, eftersom den hjälper alla smaker att smälta ihop i en rik, sammetslen finish. Det är lite kryddigt, så se till att du har gjort gott om ris för att minska värmen och lägga till lite extra kolhydrater i skålen.
Mer:Slow Cooker Sunday: 5-ingrediens (eller färre!) Recept som gör middagen lätt
Slow cooker afrikansk jordnötsgryta recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 3 - 4 vitlöksklyftor
- 1 dl löst packade färska korianderblad och stjälkar
- 1 (14,5 uns) burk i tomater
- 2 tum eller så bit färsk ingefära, skalad
- 2 hög matskedar jordnötssmör (krämig eller tjock, jag använde krämig)
- 1 tsk malen kummin
- 1/2 tsk mald kanel
- 1/4 tsk mald rödpeppar (cayenne)
- 1 msk currypulver
- 1/4 kopp mörkt brunt socker (ljusbrunt är också bra)
- 3/4 tsk salt
- Färsk malet peppar
- 1 (14,5 uns) kan lite kokosmjölk
- 2 stora sötpotatisar, skalade och hackade i bitar
- 1 stor söt lök, hackad
- 1 stor röd paprika, eller 2 små, hackade
- 1 (15 - 19 uns) burk garbanzobönor, sköljda och dränerade
Vägbeskrivning:
- I en mixer eller matberedare tillsätt vitlöksklyftor, koriander, ingefära, tomater, jordnötssmör, kummin, kanel, mald rödpeppar och currypulver. Blanda tills allt är fint mosat. Det kommer att se väldigt tjockt och pasty ut.
- Tillsätt garbanzobönorna, hackad lök, röd paprika och sötpotatis i långsam spis. Tillsätt jordnötsåsblandningen, farinsockret och kokosmjölken och rör försiktigt så att alla ingredienser ingår.
- Slå på lågkokaren och koka i sex till åtta timmar. Servera med ris och toppa med färsk koriander och skivad grön lök.
