Kulinariska trender för 2013 - SheKnows

För att få igång det nya året ordentligt, tar vi en titt på de fem största trenderna som kommer att påverka vad du hittar på restauranger, på mat -tv och på ditt hembord.

Restauranger kommer att bli friska.

Experter säger

Både SRG och National Restaurant Association håller med i år, det kommer att bli ett ökat fokus på äta nyttigt. National Restaurant Association anser att det särskilt kommer att vara fokus på att ge barn hälsosammare måltidsalternativ, medan SRG känner att kockar kommer att komma under ökande tryck för att skära ut ohälsosamma ingredienser och istället förbereda gourmetmåltider utan grädden och Smör.

Vi säger

Det är troligt att med fetma hos barn i ökning kommer trenden mot hälsosamma barnmåltider att bli ganska populär. Det kan dock vara svårare att sälja kalorierna i vuxna måltider. Vissa diners kommer att njuta av de hälsosammare alternativen, medan andra kommer att vilja gå ut och äta för att vara en mer hedonistisk satsning och kan slå tillbaka mot "friska" om det kommer i vägen för smak.

Delar kommer att bli mindre.

Experter säger

Även om detta kan låta som om det borde gå under hälsosam kost, beror det faktum att portionsstorlekar kan börja sjunka faktiskt på grund av en ökad önskan för diners att mixa och matcha sina egna måltider. SRG känner att många restauranger kommer att börja erbjuda mindre tallrikar så att diners kan skapa sina egna menyer skräddarsydda exakt efter vad de vill äta när de vill ha det.

Vi säger

Det är intressant att se hur denna trend kommer att forma sig under de kommande åren. Å ena sidan kan små tallrikar skapa en perfekt matupplevelse, men de kräver mer arbete för kök som måste hantverka varje tallrik. Det är inte heller osannolikt att många matgäster vill ha individualiserade tallrikar, men inte mindre portioner.

Lokal, hållbar och hantverksmat kommer att förbli populär.

Experter säger

National Restaurant Association har flera trender när det gäller lokal och hållbar mat. Detta är knappast en trend endast 2013, eftersom locavore-rörelsen har varit i kraft ett tag, men de känner också att restauranger kommer att börja "hyper-lokala" och servera mat som odlats från deras egen trädgårdar. SRG anser att amerikanska mathantverkare, varav många är lokala, också kommer att hitta fler av sina produkter på restaurangtallrikar på grund av deras ökade kvalitet.

Vi säger

Av alla trender är den här troligast sannolikt att vara sann under 2013 och in i framtiden. Diners inser att deras tallrik är ansluten till miljön, vilket får många ätare att kräva lokala/hållbara alternativ. Amerikanska hantverkare producerar också livsmedel som ger deras europeiska tävling en löpning för sina pengar och medvetenheten om dessa hantverkare växer.

2013 blir året för asiatisk komfortmat.

Experter säger

Asiatiska köket har blivit en del av det amerikanska kulinariska landskapet. Kinesisk take-away, japansk sushi och thailändska nudlar finns nästan överallt i dessa dagar. Nästa steg, säger SRG, är att det asiatiska köket kommer att förändra amerikansk komfortmat med rätter som kyckling och dumplings, stekt kyckling, revben och smörgåsar som alla får en asiatisk twist.

Vi säger

Med tanke på antalet asiatiska fusionrestauranger är amerikanska matgäster redan vana vid att se asiatisk mat kombinerat med andra kök. Hoppet till klassisk amerikansk mat är en naturlig.

Frukt blir inte bara sött.

Experter säger

SRG har också gjort en djärv förutsägelse att frukt kommer att sluta vara sött och börja vara en kompletterande smak i salta rätter. Detta kommer att innebära att inte bara para ihop frukt med nya ingredienser utan också använda olika tekniker på frukten som betning, uttorkning och stekning.

Vi säger

Den här kommer att bli intressant att se hur den blir av eftersom många amerikaner likställer frukt med sött och dessert. En del av att få denna trend att hända kommer dock att belysa hur frukt kan användas på intressanta sätt, men också, som SRG säger, kommer en del av det troligtvis att byta ut mer söta frukter för syrligt eller surt olika sorter. Med tanke på tonvikten på asiatisk mat i år, var inte förvånad över att se asiatiska frukter också användas oftare.