En ny studie har människor som talar om rött kött och effekten det äter på kroppen. Läs vidare för att se vad en registrerad dietist har att säga om ämnet.
Harvard School of Public Health publicerade nyligen en studie som kopplar förbrukning av rött kött och ökad risk för för tidig död. Studien, som observerade över 120 000 män och kvinnor i mer än 20 år, dokumenterade sammanlagt 23 926 dödsfall. Av dessa dödsfall orsakades 5 910 av hjärt -kärlsjukdomar och 9 464 var av cancer.
Den ökade risken för dödlighet i samband med regelbunden konsumtion av rött kött av deltagarna var 13 procent för en daglig portion av obearbetat rött kött och 20 procent för en daglig portion av bearbetat rött kött. Forskare uppskattade att 7 till 9 procent av dessa dödsfall hade kunnat förebyggas om deltagarna hade ätit mindre än 0,5 portioner rött kött per dag. Studien föreslår att en portion rött kött ersätts med en portion av ett hälsosammare protein i samband med lägre dödlighetsrisk, till exempel fisk, fjäderfä, nötter eller spannmål.
ABC för rött kötts effekter
Joni Rampolla, registrerad dietist och chef för näring och friskvård för Medifast, gav henne inblick i hur att äta rött kött påverkar din kropp:
"Rött kött innehåller mycket mättat fett och" dåligt "kolesterol, vilket kan höja blodkolesterolhalten och täppa till artärer, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar. Mättat fett har också kopplats till tjocktarms- och bröstcancer. Flera forskningsstudier visar en koppling mellan bearbetat rött kött (korv, skinka, bacon) och kolorektal cancer. Rött kött innehåller många näringsämnen, inklusive järn. Järn i kött har kopplats till hjärtinfarkt, dödlig hjärtsjukdom och oxidativ skada på celler, vilket kan leda till cancer. Tillagning av rött kött vid höga temperaturer kan frigöra nitrosaminer, som har kopplats till en förhöjd risk att utveckla cancer. De höga natriumhalterna i bearbetat kött (korv, skinka, korv) kan höja blodtrycket, vilket kan leda till en ökad risk för hjärtsjukdom. Konserveringsmedel som nitrater i bearbetat kött har kopplats till ökad risk för cancer. ”
Ett hälsosammare val till rött kött
Hon rekommenderar, som studien gör, att äta hälsosammare proteiner istället för rött kött och att äta rött kött högst två till tre gånger i veckan. Att använda köttet som en "förlängare" till måltiden genom att lägga till små mängder till grytor eller grytor håller portionerna väldigt små och fokuserar istället på de andra ingredienserna.
För att minska konsumtionen av rött kött, försök Köttfri måndag >>
Förberedelse gör skillnad
Kemikalier som ökar cancerrisken, såsom heterocykliska aminer (HCA) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH), bildas när kött tillagas med högtemperaturmetoder, säger Rampolla. Istället för att steka eller grilla över en direkt låga, försök att trimma allt överflödigt fett för att minska uppblossningar och laga mat på lägre värme, kasta bort förkolnade bitar. Medan kött tillagat under längre perioder ökar risken för cancer, konstaterar hon att det fortfarande är viktigt att tillaga det noggrant. För att undvika livsmedelsburna sjukdomsrisker som är förknippade med underkokt kött är det bäst att laga mat till medelhäftigt.
Vad kan du göra nu?
Även om du har ätit rött kött hela ditt liv kan du fortfarande göra ändringar nu som gynnar din hälsa, inklusive att minska risken för för tidig död med upp till 19 procent. "Små förändringar kan ha en stor inverkan på din hälsa, våra folkhälsoutfall (minska hälsokostnaderna) och miljöpåverkan", säger Rampolla.
Fler köttfria måltidsalternativ
Vegetariska recept för köttätaren
Vegetariska frukostrecept
Starka köttfria måltider för män
