Kinesiska nyårsrecept
Helbakad fisk
Serverar 4
Ingredienser:
2 dl blandade grönsaker, tärnade eller skivade
1 hel fisk, såsom öring, bas eller lax (ca 3/4 pund)
Salt
Peppar
2 msk smör, skuren i små bitar
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 425 grader F. och lägg ut ett stort ark aluminiumfolie. Lägg grönsakerna på folie och krydda med salt och peppar. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och krydda med salt och peppar.
2. Prickfisk med smör. Linda folie runt fisken och försegla ovansidan och kanterna till ett paket. Flytta foliepaketet till ett bakplåt. Grädda i 20 till 30 minuter eller tills fisken är flagnande. Öppna paketet försiktigt för att släppa ut ånga och flytta till ett serveringsfat.
Vårrullar
Serverar 8
Ingredienser:
1/4 kopp sojasås
2 msk risvinäger
1/2 tsk sesamolja
1/4 tsk sesamfrön
2 dl coleslaw -blandning
1 (10-1/2 uns) förpackning fast tofu, dränerad och tärnad
1/3 dl jordnötter, hackade
1/2 kopp sötsur
8 (9-tums) runda rispappersark
Koriander
Gröna lökar
Vägbeskrivning:
1. För att göra en doppsås, kombinera sojasås, vinäger, sesamolja och sesamfrön i en skål och lägg åt sidan. Blanda ihop slaw, tofu och nötter i en stor skål. Kasta blandningen med sötsyrsås. Doppa rispapper i varmt vatten och låt överflödigt vatten rinna av.
2. Ordna papper mellan fuktiga handdukar. Ett i taget lade rispapper på en plan yta. Lägg ett korianderblad och några gröna lök på varje rispapper. Sked ca 1/2 kopp slawblandning på varje rispapper. För att täta, vik en kant över fyllningen, vik i sidorna och rulla. Servera doppsås på sidan.
Salladsinpackningar
Serverar 8
Ingredienser:
4 msk honung
4 msk sojasås
2 lime, saftade
2 msk vegetabilisk olja
4 tsk sesamolja
1/2 gurka, fröad, skalad och hackad
2 pund medellånga räkor, kokta med svansar borttagna
Salt
2 msk sesamfrön, rostade
1 isbergssallad, separerad i blad
Vägbeskrivning:
1. För att göra dressingen, vispa ihop honung, sojasås, limejuice, vegetabilisk olja och sesamolja. Kasta dressingen med gurka och räkor och krydda med salt. Toppblandning med sesamfrön.
2. För att servera, lägg sallad på ett fat med räkorblandningen i en skål åt sidan. Låt varje gäst skeda blandningen på ett salladsblad och linda bladet runt fyllningen.
Fläskdumplings
Serverar 8
Ingredienser:
16 wonton -omslag
3/4 pund malet fläsk
1 tsk ingefära
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk grön lök, finhackad
1 tsk sojasås
1 tsk sesamolja
1 ägg, vispat
1 dl strimlad kinakål
Vägbeskrivning:
1. Blanda fläsk i en stor skål med ingefära, vitlök, grön lök, sojasås, sesamolja, ägg och kål. Lägg wonton -omslag på en plan yta. Sked 1 hög tesked blandning på varje omslag. Fukta kanterna på omslag med vatten med hjälp av fingrarna. Vik omslagen för att göra en triangel och försegla kanterna genom att trycka ihop dem.
2. Lägg wontons på en mjölad yta tills den är klar att laga mat. Fyll en gryta 1/4 sätt med vatten. Lägg en metallångare i grytan och lägg några dumplings i ångaren. Lägg ett lock på grytan och koka 15 till 20 minuter. Servera med sötsyrsås eller sojasås för doppning.
Fler kinesiska nyårsrecept
Kinesiska nyårsdumplings
Kinesisk smällare Cocktail
Hur man håller en kinesisk dim sum -fest
