Som den dyraste krydden på marknaden, saffran hävdar en exotisk smak utan motstycke i varje recept det pryder. Även om saffran har en affinitet för skaldjur och kycklingrecept, kan denna berusande krydda göra till och med efterrätt till ett extra speciellt tillfälle. Här är tre saffransrecept som lyser upp dina sinnen.
Vad är det som gör saffran så speciell?
Saffran kan vara den dyraste kryddan i kryddgången, men dess unika smak gör den värd varje dollar. Bäst ännu, eftersom den har en så stark smak, färg och arom, räcker en liten nypa långt. Saffran är dyrt eftersom dess lysande röda trådar är de torkade stigmatiseringarna av saffrankrokusblomman, som bokstavligen är handplockade.
Det krävs 75 000 blommor, eller 225 000 handplockade stigmas, för att göra ett enda kilo saffran.
Saffrans historia
Enligt TheEpicentre.com har saffran varit vördad i århundraden. I den grekiska mytologin blev den stiliga dödliga Crocos kär i den vackra nymfen Smilax; hon avvisade honom och gjorde honom till en vacker lila krokusblomma. På 800 -talet introducerade muslimer saffran till Spanien, som nu är dess främsta exportör. Saffran användes för att dofta bad och offentliga hallar i kejserliga Rom. Plinius skrev att saffran var den mest förfalskade varan - ett faktum som har varit sant genom historien.
köpare varnas
På grund av saffrans pris förfalskas det ofta med torkad kalendula eller ringblomma. För att vara säker på att du får ren safran, köp den i små mängder från en välrenommerad gourmetkryddleverantör. Köp endast om trådarna är ljusröda; tråkiga eller missfärgade trådar indikerar ålder.
Kulinariska användningsområden
När du öppnar en saffransburk räcker den mörka honungsliknande aromen ensam för att du ska märka det. Saffranstrådarna verkligen levandegörs dock när du bränner dem i varmt vatten - vilket är det bästa sättet att jämnt införa en maträtt med kryddans skarpa smak och lysande nyans. Du kan också krossa trådarna till ett pulver med en mortel och mortelstöt, men att strypa dem i vatten (eller till och med vin eller buljong) förstärker saffrans exotiska smak.
Safran är populärt i medelhavs-, moriska, asiatiska och engelska rätter och passar särskilt bra i skaldjur, kyckling, ris och pastarecept, men du kan också lägga till det i bröd, kakor och till och med glass. En smak av denna utsökta krydda kommer att räcka för att inspirera dig att hitta dina egna favorit kulinariska användningsområden.
