Tappande temps kräver varm och rejäl chili. Denna Meatless Monday -chili är lätt att sätta ihop och innehåller några överraskande ingredienser.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
För en enkel, men ändå rejäl och utsökt Meatless Monday -måltid, prova det här receptet för lätt bönor och veggie -chili. Vi har lagt till edamame och Sriracha i blandningen för extra ämne och smak. Om du vill kan du till och med lägga till snabbkokt långkorn och vildris för att tjockna upp lite. Denna maträtt är utmärkt för att göra en måndagsmål lätt!
Enkelt recept på bönor och grönsaker
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp tärnad lök
- 1 stor vitlöksklyfta, tärnad
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 (14 uns) burk i tomater
- 1 (15 uns) burk svarta bönor, dränerade
- 1 dl fryst edamam
- 1 grön zucchini, skalad, skuren i 3/4-tums rundor och sedan skuren i kvartar
- 1 dl tärnade morötter
- 1/2 dl majskärnor
- 1 tsk Sriracha sås (mer eller mindre efter smak)
- 1/2 tsk malen kummin
- 1/4 kopp 10-minuters tillagning av långkorn och vildris (valfritt)
Vägbeskrivning:
- I en stor nederländsk ugn eller lagerpanna, värm olivoljan över medelhög värme. Tillsätt löken och koka under omrörning i några minuter tills de börjar bli gyllene. Tillsätt vitlök, salt och svartpeppar och koka i cirka en minut.
- Tillsätt burken tärnade tomater, fyll sedan den tomma burken med vatten och lägg den i grytan. Tillsätt de svarta bönorna, edamame, zucchini, morot och majs. Koka i 8-10 minuter.
- Tillsätt Sriracha och malet kummin till blandningen. Om du använder långkorn och vildris, lägg till det i blandningen nu.
- Låt blandningen sjuda i 15-20 minuter, eller tills chilin tjocknar och grönsakerna är mjuka.
- Servera varmt i enskilda skålar.
Slappna av med denna enkla, välsmakande chili!
Fler köttfria måndagrecept
Zucchinipasta med vitlök, basilika och citron
Svart lins, paprika, havarti och avokado quesadillas
Söt tofu tacos
