Det finns verkligen inget som en perfekt tillagad stek. Dess smakliga, saftiga läckerhet får hela ditt hem att lukta fantastiskt - och riktigt prat, det ser bara underbart ut när du sitter på ett semesterbord.
Att mästerligt förbereda en stek kan vara svårt, men vi har tagit bort gissningarna ur processen genom att piska ihop några tips som leder dig igenom det steg för steg.
1. Välj ditt kött
Revben
Bone-in prime ribben skär inkluderar den första revbenen (öm, mest revben), center-ribben (mindre revben, fortfarande ganska mör), och den sjätte och sjunde revbenen (fetare, hårdare, men vissa säger mer smakrik). Benfria prime ribben stekar ibland Delmonico eller rib-eye stekar.
Ländstekar
Rist-, filé- och toppfiléstekar är mjuka, men magra. Hakspettspets och stektoppar är lite tuffare till att börja med, men de har mer fett, som bryts ner under tillagningen för smakrikt, saftigt kött.
Runda stekar
Vissa rundstekar är ganska tuffa och används bäst till grytor eller i våta tillagningsmetoder (som grytstek). Andra, som runda öga, topprunda, inre runda, utvändiga runda och rumpstekar är OK för att göra rostbiff - de blir inte lika mjuka, men de kommer att ha god smak och tenderar att vara billigare än revben eller ländstekar.
2. Salta det i förväg
Saltning av köttet en dag i förväg kommer att krydda köttet djupare, och saltet, tillsammans med en vila i kylen över natten, utan lock, kommer att hålla ytan på steken torr. Detta hjälper dig att få mest färg när den är i ugnen.
Mer:Slow Cooker Sunday: Fall-apart öm grytstek med tårta körsbär
3. Ta det till rumstemperatur
Låt steken komma till rumstemperatur innan du lagar den. Att låta den vila på disken i ungefär en timme innan den går in i ugnen hjälper till att laga mat jämnt.
4. Använd ett ställ
Koka din stek på ett galler i en stekpanna. Det jämna luftflödet runt köttet hjälper till att laga mat och bryna jämnt. Du kan till och med steka köttet direkt på ugnsstället, med en aluminiumbricka nedan för att fånga upp dropp.
Strax: Koka den lågt och långsamt
Ursprungligen publicerad april 2016. Uppdaterad december 2016.
