På mors dag, istället för att gå ut till en överpris restaurang för att fira din mamma, piska henne på en otrolig brunch, komplett med en utsökt cocktail hon kan njuta av i sängen. Och vem vet, kanske hon blir så glad att du gjorde henne till en härlig brunch att hon till och med delar med sig av champagnen!
Det som är bra med dessa rätter är hur unika de är. Du kan få en omelett och mimosa var som helst, så varför inte överraska din mamma med vackra baskiska ägg, hemlagad olivkaka och en fryst Bellini? Servera din mammas mat som är lika unik och underbar som hon är denna mors dag med denna fantastiska brunchmeny!
Bakade ägg i baskisk stil
Recept anpassat från Food Republic
Serverar ca 4 st
Ingredienser:
- 1 medium vit lök
- 1 medium rödlök
- 1 gul peppar
- 4 medelstora plommontomater, frön borttagna
- 1 msk olivolja
- 2/3 dl kokt malet fläsk
- 2 msk italiensk smaksättning
- 6 ägg
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F. Lägg olja i en stekpanna. Hacka lök och paprika. Lägg grönsaker i stekpannan och grädda i fem minuter med lock. Ta ut ur ugnen och ställ på en brännare inställd på medelhög värme.
- Tillsätt tomater och koka tills de har mjuknat och det mesta av vätskan har kokat ut. Lägg i kokt fläsk och värm tills det bara har värmts. Tillsätt italiensk smaksättning och salt och peppar. Avlägsna från värme.
- Gör sex små brunnar i grönsaksblandningen. Knäck försiktigt äggen i en mätkopp (ett i taget) och häll försiktigt i brunnarna, var försiktig så att inte äggulorna bryts.
- Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och grädda i 10 till 12 minuter eller tills vita har stelnat och äggulorna är lite rinniga. Servera med knaprigt bröd och njut!
Majsgräddkaka med olivolja
Recept anpassat från Weight Watchers
Serverar ca 10 st
Ingredienser:
- 1-1/2 koppar allmjöl
- 1/2 kopp gul majsmjöl (jag använde Bob’s Red Mill)
- 2 tsk bakpulver
- Dash salt
- 3/4 dl socker
- 1/4 kopp 1 procent mjölk
- 1/4 kopp lätt grädde
- 1/3 dl extra jungfruolja
- 1 tsk citronsaft
- 2 ägg
- 1/4 kopp hackade pekannötter
- 1/2 dl jordgubbar, skivade
- 2 msk trippel sek
- 1 tsk citronskal
- Vispad grädde till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en 8-tums kakform med nonstick-matlagningsspray och lägg åt sidan.
- Blanda mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Avsätta. I en annan stor skål, vispa ihop socker, mjölk, lätt grädde, ägg, olivolja och citronsaft tills det är blandat. Tillsätt den torra blandningen till den våta blandningen och rör om tills den bara är blandad. Häll blandningen i den förberedda kakformen och strö över hackade pekannötter.
- Grädda i 25 till 30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och en tandpetare i mitten blir ren. Låt svalna. Servera med jordgubbar och vispad grädde.
- Medan kakan svalnar, blanda ihop jordgubbar, trippelsek och citronskal.
Banan jordnötssmör havregryn muffins
Ger 12 muffins
Ingredienser:
- 1 kopp allmjöl
- 3/4 kopp havre (inte direkt)
- 1/3 dl packat farinsocker
- 1 msk bakpulver
- 1/2 kopp 1 procent mjölk
- 1/2 dl lätt grädde
- 1/2 dl jordnötssmör med låg fetthalt
- 1/2 dl mosad mogen banan
- 1 ägg, vispat
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/2 dl hackade färska jordgubbar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F och smörj 12 muffinkoppar eller ett fack med pappersmuffinsfoder.
- Blanda mjöl, havre, 1/3 dl farinsocker och bakpulver.
- I en annan skål, vispa ihop mjölk, grädde, jordnötssmör, banan, ägg, olja och vanilj. När den är blandad, tillsätt i mosad banan. Tillsätt den våta blandningen till den torra blandningen, rör om väl, men var försiktig så att den inte blandas för mycket. Häll blandningen i muffinsformar, fyll muffinshålorna ungefär 2/3 så långt det är fullt.
- Grädda i 22 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut torr.
Jordgubbsgräddeost
Ger ca 2-1/2 koppar
Ingredienser:
- 8 uns ljus färskost
- 2 msk vitt socker
- 1 dl färska eller frysta jordgubbar
Vägbeskrivning:
- Blanda färskost, socker och jordgubbar i en matberedare till en slät massa. Kyl i minst en timme och njut sedan av toast, bagels eller banan jordgubbe muffins ovan!
Fryst vattenmelon Bellini
Recept anpassat från Mina recept
Ger 3 Bellinis
Ingredienser:
- 1-1/2 koppar tärnad vattenmelon, fryst
- 1 msk socker
- 1 msk färsk citronsaft
- 1-1/2 koppar prosecco
Vägbeskrivning:
- I en mixer, blanda vattenmelon, socker, citronsaft och prosecco på låg till jämn. Servera omedelbart i Champagne -flöjter eller höga glas.
Fler brunchidéer för mors dag
Planera en brunch på mors dag
Mors dag brunchrecept
En kunglig mors dagbrunch
