Under mina första år och andra år på högskolan tog jag upp hela: ”Är jag verkligen allergisk mot gluten?” sak. Jag hade några symptom som fick mig att känna att det var omöjligt att fungera. Jag fick några enkla tester, fick ett samtal och fick beskedet att "avstå från glutenet". Nu fick jag ingen diagnos med Celiacs, och jag kräktes inte omedelbart om jag hade en brownie, så detta (i mitt sinne) lämnade utrymme för fuska. Och om din konditorivaror åtminstone liknar min, vet du att fusk skulle vara oundvikligt.
Mer:5 sätt att resa världen och hålla fast vid din glutenfria kost
Men baserat på vad jag just hade gått igenom, visste jag att om jag fortsatte att äta bearbetade och glutenfyllda livsmedel, skulle det byggas upp igen i mitt system och resultera i ytterligare en cykel av sjukdomar och tester.
Så jag började den långa och skrämmande processen som nu är bekant för så många andra - att ta reda på just vad fan var gluten, vad jag kunde äta, var jag kunde äta och hur jag kunde göra allt på en högskola budget. Timingen var bekväm. Hela glutenfria trenden var på sin höjd, vilket var bra eftersom det innebar alternativ (och var inte så bra eftersom människor sällan tog det på allvar).
Kontrollera och begränsa mat du äter är jävligt svårt. Det fanns en Starbucks mitt emot min lägenhet på college, och som collegeunge besökte jag ofta platsen för träffar, utflykter med vänner och långa studiebesök. Och den chokladkakan var min sylt.
När jag gick igenom processen att ändra min kost, kommer jag ihåg att jag tittade på fallet och tänkte, jag kunde få det och det kan döda mig senare, eller jag kunde inte. Ibland valde jag det första, men långsamt, med tiden valde jag alltid det senare. Och disciplinen gav resultat på mer än ett sätt.
De fysiska resultaten säger sig självklart. Jag gick ner 25 kilo, gick ner tre ringstorlekar och en halv skostorlek. Min kropp skakade bokstavligen av allt det där skitet. Jag mådde bättre och min mage var inte i ett ständigt lidande och mina energinivåer ökade. Men de fysiska fördelarna var bara en del av det.
Jag lärde mig självkontroll och måttlighet. När du måste se nästan varje mat du älskar i ögonen och säga ”nej tack” lär du dig mycket självkontroll. Desserterna som införlivades i min kost därefter var vanligtvis mindre och lite hälsosammare. Jag kunde bara ha en kaka (förutom Oreos) eller några bitar av en chokladkaka. Jag fick en uppskattning för god, hälsosam mat och en passion för att vara medveten om vad jag konsumerade och vad som drev min kropp.
Mer: 3 spritiga och glutenfria kryddade äpplerecept
Jag blev också mer uppskattande. Om du har matallergier eller känsligheter måste du antagligen ha en granola bar eller något i din väska när du går till någon funktion där mat tillhandahålls. Det kanske inte finns mat du kan äta, och eftersom det är sugande är det bara ett skitkort du har fått ut som du måste hantera.
Men vid sådana tillfällen, när någon tänker inkludera ett glutenfritt alternativ, eller gjorde allt för att tillgodose din situation, bör det ses som en stor sak eftersom de inte behövde göra det. När som helst som har hänt mig har jag känt mig tacksam, uppskattande och har noterat att jag är vänlig.
Säger jag att du måste gå glutenfritt för att lära dig självkontroll? Självklart inte. Egentligen hoppas jag att du aldrig stöter på dessa irriterande matproblem, för att betala sju dollar för bröd som bara smakar gott när det rostas blir verkligen gammalt efter ett tag. Men jag kommer att säga att att lära sig att äta bra och hälsosamt är större än din måltidsplan. Dessa vanor blöder över i många delar av livet, och snart kommer du att se dig själv: ”Det gör jag inte behöver verkligen det här paret ”eller så väljer du att gå ut för lite träning istället för att fortsätta Netflix.
Ja. Det finns en tid och plats för binging.
Ursprungligen publicerad den BlogHer
Mer: 19 Praktiska presentidéer till dina glutenfria vänner
