Ett av mina absoluta favorit sätt att spara pengar när jag handlar mat är att ta en titt på veckovisa erbjudanden. Jag är inte en som köper något bara för att det är till salu, men jag blir en rörig röra när en av mina favoritprodukter är på gång.
Därför hamnade jag naturligtvis med några för många paket söt italiensk korv i veckan. Som jag är säker på att du också skulle göra, var det första jag valde att göra en korv- och pastarätt. Och man, gjorde mitt korv och broccoli rabe bowties pasta bli bra! Men vad nu?
När det gäller att använda min överblivna italienska korv ville jag inte riktigt gå till en annan pastarätt. Och även om jag är ett stort fan av att frysa in vissa livsmedel för att hjälpa dem att hålla längre, ville jag ha min korv färsk. Vanligtvis älskar jag att använda korv i frukosträtter, som en ägg och potatisröra eller några paleovänliga korv och äggmuffins. Men jag ville inte vänta till helgen med att göra något speciellt. Nej, jag behövde ett bra (och enkelt) recept på veckodagen idag.
Först kom jag ihåg att en vän berättade om en ostliknande sötpotatisgryta med vegetarisk korv, som jag naturligtvis skulle ersätta med min söta italienska korv istället. Sedan, kort, funderade jag på att göra något lite hälsosammare, som a quinoa, gröna bönor och korv eller kanske a spenat och korvcouscous maträtt. Jag övervägde till och med att göra några superenkla mager italiensk korv och paprika men bestämde mig slutligen att jag ville ha något hjärtligare.
Först tänkte jag göra några korv cheddarbollar. Hur gott skulle de serveras på några spett med grillade grönsaker? Men i slutändan är det inte riktigt säsongen för dem. Sedan dreglade jag över korvfylld kabocha squash. Även om squash inte är i säsong för tillfället valde jag att bokmärka detta recept för senare. Till slut visste jag exakt vad jag var sugen på: korv pizza tacos!
Seriöst, vem älskar inte tacos?
Jag tror att jag skulle kunna äta dem hela dagen, varje dag, och jag älskar att det här är ett kreativt sätt att kombinera italienska smaker i en mexikansk maträtt. Matmashups kan ofta vara den bästa delen av matlagningen, och dessa korvpizzatacos kommer säkert att vara fantastiska.
Åtminstone vet jag att jag inte kommer att bli uttråkad av all min söta italienska korv matrester. Och jag vet att du inte kommer heller.
Roligare med rester
Tomatpurérester: Recept för att använda upp resten av burken
Corned beef and kål quesadilla är en irländsk-mexikansk mashup du kommer att älska
13 Läckra sätt att använda din kvarvarande kål
