När du tänker på lägerlagning, kan du föreställa dig doftande hemlagad chili som bubblar över en holländsk ugn i gjutjärn, eller sorgliga, halvbrända, halvkalla korv? Fancy lägerlagning är inte för alla. Lord vet att det är jobbigt att dra massor av extra utrustning och ingredienser till en campingplats, så du vill hålla det enkelt. Men du behöver inte heller begränsa dig till de förutsägbara sakerna-du-kan-sätta-på-en-pinne. Och det finns några knep för att göra det mycket enklare.
Mer:Lägereldens dessertkottar är din nya söta besatthet
Det var därför vi knep till Sunset MagazineÄr nytt Camp Sunset: En modern husbilens guide till det stora utomhus (som innehåller några fantastiska recept) för några lägerlagningstips som kan betyda skillnaden mellan att äta en varm, tillfredsställande måltid kontra att äta råa marshmallows medan ni alla surar i sömnen påsar.
Matlagning på en lägerkamin
När du har anslutit kaminen till en bränslekälla, kontrollera att kaminen är jämn. Glöm inte att använda de medföljande vindrutorna.
Använda en lägereld grill
- Använd tillräckligt med bränsle: Fyra stockar fungerar för en snabb grill, men börja med sex om du lagar mat under en längre tid. Håll en extra stock brinnande på baksidan av eldringen.
- Planera i förväg-det tar 1 till 1-1/2 timmar för en eld att brinna till låga lågor plus glöd, det perfekta steget för matlagning.
- Justera elden: Sprid elden under grillgallret med grilltång. När du lagar mat, flytta stockar eller tillsätt bränsle efter behov.
Bakningstips på hög höjd (över 3000 fot över havet)
För snabba bröd som kex, majsbröd, kakor och pannkakor, försök minska bakpulver eller läsk med 1/8 eller 1/4 tesked per tesked. Om det inte fungerar, skära ner mjölet med cirka 2 matskedar per kopp som krävs.
För jästbröd kan du behöva mindre mjöl, så blanda i ungefär två tredjedelar av vad som krävs i recept, kolla sedan degen för att se om den ser ut och känns som den gör på havsnivå tidigare lägga till mer. Håll koll på degens uppgång; jästdeg stiger snabbare - ibland dubbelt så snabbt - i det minskade trycket på högre höjder. Istället för att låta degen jäsa tills den fördubblats i volym, låt den bara jäsa ungefär en tredjedel. Det kommer att kompensera för dess tendens att överexpandera när den bakar i den nederländska ugnen.
Packa räddningsmedel
För säkerhets skull, var redo med några snabbmåltider (som lyckligtvis blir bättre i kvalitet). Innan du lämnar staden, slå till i livsmedelsbutiken för saker som du helt enkelt tillsätter kokande vatten till: paket med miso- eller ramsoppa och koppar quinoa och andra spannmålsskålar och liknande. Och sväng förbi en utomhusbutik för ett par förpackade lägermåltider. Om camping gudar släpper loss ett riktigt skyfall, gå till tältet för en kall picknickmiddag med snygg ost, salami, kex och torkad frukt. Och glöm inte vinet.
Hur man rengör en nyfångad fisk
Gör en grund spalt längs magen. Dra ut tarmarna med fingrarna och skölj sedan fisken väl. Skala den genom att skrapa från svans till huvud med en bordskniv. Skölj igen. Om fisken är för stor för din panna, skär av huvudet och svansen.
Mer:Denna familjecampingguide får dig att önska att du kunde sova under stjärnorna varje natt
Vispa grädde i lägret
Om du besvärar att göra efterrätt kan du lika gärna gå hela vägen och lägga till en stor klick vispad grädde. I en skål, vispa 1 kopp tung vispgrädde med 1 till 1-1/2 matskedar socker och 1/2 tsk vaniljextrakt tills det är tjockt. För skojs skull eller om du inte har en visp, häll alla ingredienserna i en burk eller en kvartstorlek eller i en cocktailskakare. Fäst locket och skaka-skaka-skaka tills det är tjockt.
Alla tips utdragna från Camp Sunset: En modern husbilens guide till det stora utomhus (Oxmoor House, 2016).
