Vanliga kyckling enchiladas är så förra säsongen. Krydda din femte maj firande med en av dessa smakfyllda, dekadenta enchilada recept och lämna gamla El Paso på hyllorna.

Relaterad historia. 10 äkta mexikanska aptitretare för din Cinco de Mayo -fest

Oavsett om du är ett stort fan av nötkött eller kyckling, kommer ett av dessa förvånansvärt unika och läckra recept att få dig att säga "Ay, caramba!" med varje dekadent bit.

Buffel kyckling enchiladas recept
Ger 4 enchilador
Ingredienser:
- 4 medelstora mjöl tortillor
- Cirka 1-1/4 koppar strimlad kyckling (vi använde rotisserie)
- Ungefär 1 dl hackad selleri
- 14 uns burk kryddig röd enchiladasås
- 1/3 kopp Frank's RedHot Buffalo Wingsås
- Ungefär 1/2 dl ädelost
- 1/2 dl strimlad mozzarellaost
- Selleri lämnar till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en 8 x 8-tums ugnsform med nonstick-matlagningsspray.
- Blanda enchiladasåsen och buffelsåsen i en skål. Lägg till mer Buffelsås för en kryddigare sås. Separera såsen i två omgångar och blanda kycklingen med en av satserna. Tillsätt selleri och rör om för att kombinera.
- Häll cirka 1/4 kopp fyllning i mitten av varje tortilla. Lägg 2-3 msk mozzarellaost över kycklingen. Rulla sedan försiktigt och lägg viksidan nedåt i den förberedda ugnsformen.
- Täck de rullade enchiladorna med återstående sås och strö över ädelost. Grädda i ca 20-25 minuter, eller tills osten har smält. Garnera med färska bladselleri eller koriander.

Cheesy beef enchilada pasta recept
Recept inspirerat av Kraft
Serverar ca 8 st
Ingredienser:
- 4 dl pasta, okokt
- 1 msk olivolja
- 1 medellök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 röd paprika, hackad
- 1/2 gul paprika, hackad
- 1/2 apelsinpeppar, hackad
- 14,5 uns kan tärnade tomater med gröna chili
- Cirka 1 pund nötkött
- 1/2 dl färsk koriander, hackad
- 2 dl mexikansk blandad ost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt pasta och koka tills al dente, cirka 7 minuter. Skölj och lägg åt sidan.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och koka ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och paprika och koka tills den är mjuk, ytterligare 4 minuter. Tillsätt nötkött och koka tills det är gyllenbrunt, ca 6-8 minuter. Töm fett.
- Smörj en 4-liters bakform med nonstick-matlagningsspray. Blanda pastan med tärnade tomater, 1-1/2 dl ost och nötköttblandning. Häll i den förberedda ugnsformen.
- Toppa pasta med 1/2 kopp kvarvarande ost och grädda tills den smält, ca 20 minuter.

Bloody mary kyckling enchiladas med grön sås recept
Serverar ca 4 st
Ingredienser:
- 2 kycklingbröst utan ben utan skal, kokta och strimlade
- Ca 3 stora tomater, tärnade
- 2 burkar gröna chili, hackade
- 1/2 kopp blodig mary mix
- 2/3 dl hackad selleri
- 4 stora mjöl tortillor
- 14,5 uns burk grön enchiladasås
- 1-1/2 koppar strimlad mozzarellaost
- Koriander till garnering
Vägbeskrivning:
- Lägg kyckling, tomater, grön chili, selleri och blodig maryblandning i en långsam spis. Sätt på låg och låt koka i ca 1-1/2 timmar. Töm det mesta av resterande vätska.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en 9 x 13-tums ugnsform med nonstick-matlagningsspray.
- Lägg ca 1/3 kopp kycklingblandning i mitten av varje tortilla. Toppa med ca 3 msk mozzarellaost. Rulla enchiladorna och lägg viksidan nedåt i smord ugnsform.
- Häll den gröna enchiladasåsen över de rullade tortillorna och täck med återstående mozzarellaost.
- Grädda i ca 20-25 minuter, eller tills osten har smält. Garnera med färsk koriander och njut!
Fler Cinco de Mayo -recept
Brunchrecept från Cinco de Mayo
Cinco de Mayo festgodis
3 Sangria -recept för Cinco de Mayo