Colcannonsoppa är ett nytt nytt sätt på en klassisk irländsk maträtt - SheKnows

Har du någonsin hört talas om den traditionella irländska sidan colcannon? Fram till nyligen hade jag inte det. Men det var lätt att bli kär i rätten bestående av potatismos och grönkål eller kål. Det är i grunden en bättre potatismos för dig, och det har blivit ännu bättre i denna återskapande av rätten som soppa. Soppa! Vem älskar inte en god soppa?

Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Personligen tror jag att denna maträtt är bäst att njuta av själv, även om du också kan lägga till kokt skinka eller irländsk bacon. Och jag skulle inte ha något emot lite fläsk eller pancetta heller. Det är verkligen en mångsidig soppa som görs ännu bättre av persiliepeston. Om du inte är övertygad än, tänk bara på färsk vårpersilja... Mmmm, låter det inte gott?

Colcannonsoppa med persilja pesto recept

Denna soppa tolkar om den irländska klassiska colcannon, en maträtt som är gjord av potatismos och grönkål eller kål. Du kan lägga till lite fläsk eller pancetta till denna soppa om du vill. Servera med scones.

Serverar 6

Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 50 minuter | Total tid: 1 timme

Ingredienser:

• 3-1/2 msk smör
• 10-1/2 uns potatis, skalad och tärnad
• 3-1/2 uns lök, skalad och tärnad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1/2 tsk nyrivet muskotnöt
• 3-1/3 koppar varm kyckling eller grönsaksfond
• 14 uns savojkål, skivad 3/4 kopp plus
• 1 msk halv och halv
• Havssalt och nymalen svartpeppar

Till persilja pesto:

• 4 uns platt bladpersilja
• Knappt 2/3 kopp extra jungfruolja
• Små 1/4 kopp pinjenötter
• 1 rostad vitlöksklyfta, krossad
• 1/2 dl nyrivet parmesanost

Vägbeskrivning:

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull över medelvärme. Tillsätt potatis, lök, vitlök och muskot, rör om och täck formen med lock. Sänk värmen till låg och låt svettas i cirka 15 minuter, rör om då och då.
2. Tillsätt den heta buljongen och höj värmen. Låt lök och potatis koka i buljongen tills de är helt mjuka, tillsätt sedan kålen. Det tar bara 5 minuter att laga mat.
3. Medan kålen kokar, lägg i alla ingredienser till persiljepeston i en matberedare och blanda tills du har en jämn konsistens. Avsätta.
4. När kålen har vissnat, rör ner grädden, häll sedan soppan i en mixer och bländ tills den är jämn. Smaksätt med salt och peppar. Om det behövs, återgå till pannan för att värma igenom.
5. För att servera, häll soppan i skålar och garnera med en generös ringla av persilja peston.

Recept från Clodagh's Irish Kitchen av Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 av Clodagh McKenna. Används med tillstånd av Kyle Books. Alla rättigheter förbehållna.

Om boken

Matscenen i Irland blomstrar, och Clodagh McKenna ligger i framkant av allt. Clodagh presenterar dagens irländska matlagning när den är som bäst med Clodagh's Irish Kitchen, där hon tar de stereotypa irländska rätterna amerikaner brukar tänka på och vitaliserar dem till den nuvarande irländska gommen. Dubbat som Irlands svar på Martha Stewart av Forbes Magazine, Säger Clodagh, "I Irland kretsar livet kring köket, oavsett om det är koppar te och en tårtbit färsk från sortimentet, en familjemiddag, lunch på söndagen eller vår berömda irländska frukost - livet händer över en gryta på Irland. Jag har samlat alla mina familjerecept från mina tidigaste minnen av bakning av kakor och bröd med min mamma och systrar på en lördag till tröstande middagar som jag älskar att äta när jag går hem till mina mer sofistikerade irländska menyer jag lagade till Taoiseach av Irland. Vi älskar att fira hemma på Irland, så jag har samlat alla mina favoriter Irländska recept och gav dem min twist för att göra dem ännu mer utsökta och uppnåbara bara för dig... ”

Med Irlands rika kulinariska historia är det förståeligt att internationellt erkända rätter som colcannon och läskbröd borde vara representativt för landets identitet, men det finns mycket mer att upptäcka om irländare matlagning. Låt Clodagh vägleda dig genom denna frestande samling med 150 recept - potatisdumplings återupplivas med en kryddig Cashel Blue -sås, medan den berömda fullständiga irländska frukosten får nytt liv i livet tortilla. Med allt från soppor och grytor till konserver och sofistikerade middagsrätter, Clodagh's Irish Kitchen är ett läckert äventyr kring detta överdådiga kök.

Njut av denna exklusiva receptförhandsvisning från Clodagh's Irish Kitchen: En ny uppfattning om traditionella smaker. Skaffa boken >>

Fler irländska rätter

Irländsk chokladkaka för whisky
St Patrick's Day dips
Cornbiff och kålpizza