Njut av lite kolhydratsnåla BBQ-godis!
Spice rubs ger djup och karaktär till magert kött. Håll följande Caribbean Rub till hands för att massera in nötkött, fågel eller fisk. Smakrika biffskivor ligger kungligt på en bädd av blandade grönsaker, avokado och tomater lättklädda med färskpressad limejuice för en mättande huvudrättssallad med endast 4g nettokolhydrater per portion.
Caribbean Spice Rub:
Blanda följande ingredienser i en liten skål:
1 msk mald kryddpeppar
1 msk nyriven muskotnöt
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1 (1-1/2-pund) flankstek
Sallad:
8 dl blandad grönsallad
1 liten mogen avokado, urkärnad, tunt skivad
1 pint körsbärs- eller druvtomater
Svartpeppar, efter smak
Salt att smaka
Nypa sötningsmedel per varje tallrik
Saft av 2 till 3 limefrukter
Vägbeskrivning:
1. Strö och massera generöst på båda sidorna av flankstek med spice rub. Förvara överbliven rub i en lufttät behållare.
2. Kyl steken över natten eller marinera minst 30 minuter.
3. Värm grillen på hög.
4. Olja lätt och grilla biff, täckt, tills väl genomstekt, cirka fyra till fem minuter.
5. Vänd och grilla två till fem minuter tills biffen är färdig som du vill.
6. Överför köttet till en skärbräda, tält det med folie och låt vila.
7. Dela under tiden grönsallad, avokado och tomater mellan sex serveringsfat.
8. Strö över svartpeppar, salt, nypa socker och limejuice.
9. Skär biff tunt mot säden; fördela jämnt mellan salladstallrikar och servera omedelbart.
Broiler variation:
1. Förvärm broiler.
2. Stek biff på en lätt oljad broilerpanna fyra till sex tum från värmeelementet tills den är färdig enligt din smak, cirka fyra till sex minuter per sida.
3. Serverar sex till åtta.
Per portion: 7 g kolhydrater; 3g fiber; 36 g protein; 287 kalorier
