Efter en hel helg är söndagseftermiddagen när mitt sinne börjar skifta till veckan som kommer. Det är dags att jag börjar överväga vad som händer i vår familjs schema: skolevenemang och möten för barnen, min mans arbetsschema och mina projekt för veckan.
t
t Det är när jag börjar kartlägga saker och granska kalendrar. Men det är en sak till som jag behöver kartlägga, alla våra måltider.
t Vissa veckor är jag mer organiserad än andra; Jag beundrar verkligen alla ni mammor där ute som är så flitiga med måltidsplanering. Men åtminstone försöker jag planera ut minst tre måltider för veckan, tillsammans med återupptäckta maträtter emellan. Min strategi är att ha några måltider på plats, vilket ger mig friheten att låta inspirationen leda mig de andra dagarna, eller om det är för hektiskt, ha rester.
t Det tar inte för mycket tid att få mina ankor i rad. Bara en timme är allt jag behöver.
1. Börja med att koka ägg
t Att ha ett parti hårdkokta ägg i kylskåpet är alltid en gåva. de går i sallader, eller gör en snabb lunch eller mellanmål hela veckan.
t
2. Förbered för en stekt kyckling
t Jag gillar att steka en kyckling en gång i veckan; inte bara är det enkelt, men om det finns rester kan jag göra så mycket med dem. Överbliven stekt kyckling kan gå i soppor, enchiladas, gryta pajer, chili och mer. Jag kan till och med förbereda kycklingen på söndag så att den är redo att dyka in i ugnen på måndag. Smör fågeln, krydda hålrummet, tillsätt örter och kryddor och krossa upp det; allt hårt arbete är gjort. Att låta den sitta i kylen över natten ökar hudens krispighet, definitivt en bonus.
t
3. Förbered för en långsamt tillagad måltid
t Långkokare är viktiga; det är svårt att tro att jag bara lade till en i min arsenal för bara något år sedan. Nu kan jag inte leva utan det. Jag kan kasta ingredienser till en långsam matlagning i en påse med blixtlås på söndagen så att allt är klart på morgonen jag väljer att laga mat. Den här veckan gick jag enkelt med en corned beef. Lägg bara till kryddor och försegla påsen.
t
4. Hacka grönsaker
t Förberedelserna är det mest utmanande under veckan för mig, eftersom jag ofta avbryts under middagen. Så när jag kan ta lite tid på söndagen att hugga upp grönsaker, är jag på god väg mot en lättare vecka. Åtminstone förbereder jag trion som verkar passa i varje rätt: morötter, lök och selleri. Mellan de hackade grönsakerna och resterna av stekt kyckling har jag fått en rejäl kycklingsoppa.
t
t Allt detta förberedelser tog knappt en timme, men det var en timme som var mycket väl tillbringad. Det gör att min vecka går så mycket smidigare och middagsförberedelser så mycket snabbare. Och ju snabbare vi kan sitta vid middagsbordet, desto gladare blir hela min familj.
tAvslöjande: Det här inlägget är en del av ett samarbete med McCormick och SheKnows.
