Sushi-aptitretare på traktens sushirestauranger kan snart serveras i färgglada omslag gjorda av välbekanta grönsaker och frukter, som erbjuder ett fräscht alternativ till det traditionella tången.
Och de trendiga sushidelikatesserna i amerikansk stil - i storlek, form och skivad som typisk sushi men gjord med innovativa ingredienser - kan också förstärkas av de nya inpackningarna.
Agricultural Research Service (ARS) forskare vid Albany, Kalifornien, och forskningspartnern Origami Foods, LLC, baserat i Pleasanton, Kalifornien, experimenterar med dussintals läckra, vackert färgade wraps. Till exempel har de testat en ljusorange morotsbaserad wrap för att omsluta en gurka, vitlök och risfyllning, och en djupröd tomat- och basilika wrap för att hålla en kryddig tonfisk och risfyllning.
Omslagen, som kan tillverkas som mjuka, böjliga ark, är gjorda med infraröd torkning och andra ledande teknologier, enligt Tara H. McHugh, som leder ARS Processed Foods Research Unit i Albany.
McHugh, Albany-kollegan Carl W. Olsen – båda matteknologer – och Origami Foods ägare och president Matthew de Bord har ansökt om ett produktpatent. De läckra, fantasifulla inpackningarna rankas som de nyaste i raden av — frukt och grönsaker — baserade ätbara från McHughs laboratorium.
Andra kombinationer inkluderar:
- En thailändsk currysushi gjord av potatis, morötter, salladslök och kokosmjölk, currykryddad och hållen tätt av morotsomslaget;
- En ris och tärnad grillad fläsksushi rullad i en ananas-aprikos-ingefära wrap;
- En lagom quichesushi av morötter, lök och sparris i en broccoli-wrap; och
- En perfekt mini-dessert av rik, krämig cheesecake i blåbärs- eller jordgubbswrap.
Alla wraps är minst 75 procent grönsaker eller frukt, plus andra hälsosamma naturliga ingredienser. Förutom att de är roliga att äta är delikatesserna i sushi-stil idealiska för viktmedvetna amerikaner som försöker kontrollera portionsstorleken.
Teamet finjusterar wrapformuleringar, experimenterar med olika kombinationer av wrapsmakämnen och fyllningar. Två välkända sushikockar, bland andra experter från livsmedelsbranschen, hjälper till.
