Maltodextrin är ett bulkmedel i form av majsstärkelse som delvis har brutits ned för lätt smältbarhet.
Eftersom maltodextriner ofta används i den kommersiella bakningsprocessen, kommer du att se maltodextrin listat i produkter som kakor, kakor, frostings, fruktläder, granolastänger, torrblandningar, modersmjölksersättning, mejeriprodukter, frysta desserter, kaffeblekningsmedel, glass, magert margarin, jordnötssmör, salladsdressingar och näringsämnen drycker. Maltodextriner är allmänt erkända som säkra (GRAS) livsmedelsingredienser.
"I USA produceras maltodextrin av majsstärkelse och kan säkert ätas av personer med celiaki [en intolerans mot en protein som kallas gluten, som finns i vete, råg och korn], men i andra länder kan maltodextrin tillverkas av vete, så det konsumeras importerade livsmedel rekommenderas inte”, säger Dr. Buford Nichols, en läkare som studerar stärkelsemetabolism vid Baylor College of Medicine i Houston. Maltodextrin gör den totala färdiga livsmedelsprodukten mer lättsmält och är en bekväm energikälla (ungefär 4 kalorier per gram). Det lönar sig dock att överväga varför fyllmedel som bulkmedel används i bearbetade livsmedel. Med måtta kan tillsatser förbättra recepten och den övergripande dragningskraften hos kommersiellt tillagad mat. Ändå döljer dessa tillsatser ofta billiga fyllmedel med låga näringsämnen, som tillsätts för att fylla ut maten. Tillverkare som använder bulkmedel som maltodextrin sänker dramatiskt sina kostnader för livsmedelsproduktion och kan i processen också sänka din mats näringsvärde.
Den smarta lösningen är att äta mindre bearbetad mat och koncentrera sig på att äta mer helmat i din kost!
