”Det finns inte alltför många saker som inte har förbättrats i dagens kök, men ett undantag är en välutbildad gjutjärnspanna. Det kan vanligtvis prestera lika bra, om inte bättre än dyrare non-stick köksredskap, säger Sharon Davis, konsult inom familje- och konsumentvetenskap och talesman för Home Baking Association.
Gjutjärnskokkärl är tungt, men det är en av dess tillgångar - det håller värmen, men på grund av sin vikt är det mindre benäget att bränna mat, sa hon. Kokkärl i gjutjärn kan vanligtvis användas på spishällar och i ugnen. Det går inte att diska i diskmaskin, men när det väl är välkryddat är det osannolikt att det bränns och är lätt att tvätta, sa Davis, som rådde swisha ut kryddade kastruller med varmt vatten och torka dem i en fortfarande varm ugn eller brännare.
Davis, som kanske är bekant för många i Kansas som tidigare talesman för Kansas Wheat Commission och K-State Research and Extension agent, använder gjutjärnspannor i olika storlekar för att göra sin familj personlig pizzor. Hon föredrar billiga, men hållbara köksredskap, men är framför allt en cheerleader för husmanskost och bakning och familjemåltider: "Att göra måltider tillsammans en prioritet är viktig när det gäller framgångsrik utbildning för barn och goda relationer för alla i ditt hem.”
"Att äta hemma är vanligtvis också billigare än att äta samma – eller liknande mat – på en restaurang och är ofta mer hälsosamt. Du vet exakt vad du äter, sa Davis.
"Om du kan läsa ett recept kan du laga mat - och ha kul när du gör det," sa Davis, som rekommenderade att välja recept på favoritmat som har steg-för-steg-anvisningar.
"Efter att ha bantat traditionella recept från överflödigt socker och fett, svänger trenden tillbaka till vällagad välbekant mat som smakar gott. Portionskontroll är en viktig nyckel för att hantera vikt och hälsa, säger hon.
Var ska du börja när du vanligtvis inte lagar mat eller bakar?
Davis föreslog att man först skulle välja en grundläggande kokbok, till exempel ett nytryck av Betty Crocker eller "Better Homes & Gardens"-kokböcker som var populära på 1950- och 60-talen. Eller, testkökswebbplatser och barnkokböcker erbjuder utmärkta bilder, guider till mätning och metoder.
För att utrusta köket frågade vi Davis och Karen Blakeslee, Kansas State University Research och Extension matforskare, för att kartlägga köksutrustningsavdelningar och ge rekommendationer för att lagra en grundläggande kök. Deras förslag inkluderade:
- 1- till 2-kopps vätskemått;
- En uppsättning mätskedar och en uppsättning torra mätkoppar;
- Trådvisp av rostfritt stål, för blandning och omrörning;
- Omedelbar termometer (som kockar har i fickorna) för att testa färdighet;
- Skalkniv för frukt och grönsaker;
- Tandad skärkniv;
- Utility kniv;
- Fransk kniv för att hacka;
- Kökssax för att skära fjäderfä, pizza mm.
- Konservöppnare;
- Durkslag och/eller sil för att dränera pasta, frukt och grönsaker;
- Låda rivjärn;
- Grönsaksångare som passar i en kastrull;
- Salladssnurra (en av Davis favoriter);
- En eller flera skärbrädor, trä eller konstgjorda, som kan saneras efter varje användning;
- Två eller flera grytlappar, så att de kan tvättas ofta Liksom verktyg, när väl omhändertagna, kommer köksartiklar att erbjuda år av pålitlig service till en låg kostnad per användning, sa Blakeslee.
För hembakning rekommenderade de två kvinnorna följande grunder:
För mer information om att utrusta ett grundläggande kök, husmanskost och bakning, kontakta ett län eller distrikt K-State Research and Extension kontor eller besök Extensions webbplats: www.oznet.ksu.edu eller Hembakningsföreningens webbplats: www.homebaking.org.