Om du inte gillar att dricka alkohol kan du fortfarande beställa vin. Ja, du läste rätt. Den nya trenden på vingårdar innebär att man tar bort alkohol från sina produkter. Michele Lightfoot förklarar.
Ta en drink
Den frasen frammanar olika bilder för olika människor. Om du är i en social miljö hänvisar det ofta till alkoholhaltiga drycker. Vissa föreställer sig en mugg öl, ett glas vin eller en fruktig daiquiri. Men om du tillhör det växande antalet vuxna som väljer att avstå från alkohol, tänker du förmodligen: vatten, ginger ale eller läsk.
Inte mer, säger jag! Jag har nyligen snubblat över en ny ras av vin: alkoholfritt eller alkoholfritt vin. Förväxla inte dessa pärlor för vanlig druvjuice. De är verkliga viner som går igenom en ytterligare process: alkoholborttagning. De kommer i samma smak som typiska viner. Chardonnay, Merlot, Röd, Vit, Riesling, Vit Zinfandel, Brut och Spumante är bara några av de sorter som finns tillgängliga under flaggan för alkoholfritt vin.
Traditionalister kan säga att termen alkoholfri kan syfta på vilken dryck som helst fri från alkohol. Men vingårdar har använt termen för att beskriva viner som har nästan all alkohol borttagen. Alkoholfritt och alkoholfritt används omväxlande när det gäller viner.
Hur de kommer till
Dealkoholiserade viner börjar livet som druvor, precis som alla andra viner. När druvorna jäser omvandlas sockret till koldioxid och alkohol. Processen för att ta bort alkoholen är något annorlunda på varje vingård. Vissa använder värme eller gravitation eller tar bort alkoholen och det mesta av vattnet. Detta reducerar vinet till en sirap som rekonstitueras till vin. Vissa vingårdar använder vatten för att rekonstituera och andra använder druvjuice eller druvkoncentrat. Även om varje process är individuell för vingården, är resultatet detsamma: en produkt som ser ut och smakar som traditionellt vin, men som har mindre än hälften av en procent alkohol.
Positiva aspekter
En extra fördel med att ta bort alkohol är borttagandet av cirka en tredjedel av kalorierna. Detta innebär att de som håller koll på sin vikt kan ägna sig åt ett glas då och då och inte känna skuld. De fördelaktiga egenskaperna som ofta förknippas med rött vin kan också hittas i den alkoholfria versionen. Nyligen genomförda studier har visat att kraftfulla antioxidanter i rött vin kan minska risken för hjärtsjukdom hos vissa människor. Samma antioxidanter, kallade katekiner, finns också i alkoholfritt rött vin.
Vilka de är och hur man får dem
Dealkoholiserat vin är lätt tillgängligt i din lokala livsmedelsbutik eller spritbutik. Sutter Home har en rad viner som började 1992. Dessa viner, som heter Fre, innehåller låga mängder alkohol. Varianterna inkluderar: Vit Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut och Spumante.
Priserna varierar från cirka 3 USD per flaska till 7 USD, med de mousserande vinerna i den högre delen. Eftersom Sutter Home är ett nationellt varumärke är dessa viner förmodligen de mest tillgängliga i hela USA.
Carl Jung, en vingård i Tyskland, har tillverkat alkoholfria viner i decennier. Det säljs främst över Internet, men expanderar snabbt. Vingården producerar White, Red, Rose, Merlot, Riesling, White Sparkling och Peach Sparkling. Priset är cirka 4,50 USD per flaska, men se upp för fraktkostnader.
Ariel Vineyards i Kalifornien säljer mestadels på västkusten, men kan även hittas på vissa outlets i hela USA. Ariel är specialiserad på alkoholfria viner, i själva verket är det allt det producerar. Företaget säljer Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel och Brut Cuvee. Priserna är runt $5 per flaska. Graham Kerr, känd kock och författare, är Ariel Vineyards Ambassador of Food and Wine. I samband med vingården har Mr. Kerr sammanställt en samling recept med Ariels viner.
Poängen
Även om vissa vinkännare kan vända näsan åt alkoholfria viner, låt dem inte få dig att få dig att prova dem. Alla viner, alkoholhaltiga eller dealkoholiserade, kommer att smaka olika för alla. Det enda riktiga sättet att ta reda på om dessa viner är något för dig är att gå vidare, ta en klunk!
