Miljontals människor firar påsk och påsk varje år, och mat är vanligtvis en del av många familjetraditioner. Låt inte matförgiftning förstöra din semester. Använd dessa tips från US Department of Agriculture.
Kämpa mot Bac
"Eftersom påsk och påsk firas med familjemåltider, bör de komma ihåg för sin religiösa betydelse, snarare än matförgiftning”, säger Bessie Berry, chef för det amerikanska jordbruksdepartementets rikstäckande avgiftsfria kött och fjäderfä Hotline. "Så vi uppmanar folk att bekämpa livsmedelsburna bakterier genom ett stort utbildningsprogram för livsmedelssäkerhet, 'Fight BAC.'TM"
Berry förklarade att kampanjen "Fight BAC"TM är en gemensam offentlig och privat partnerskapsinsats för att bidra till att minska förekomsten av livsmedelsburna sjukdomar genom att utbilda allmänheten om säker livsmedelshantering praxis. De fyra hörnstenarna i kampanjen involverar dessa fyra viktiga livsmedelssäkerhetsregler:
- Tvätta händer och matytor ofta,
- Undvik korskontaminering (spridning av bakterier från rå till tillagad mat),
- Laga mat till rätt temperatur med hjälp av en kötttermometer för att vara säker, och
- Kyl ömtåliga livsmedel omedelbart (låt aldrig lämnas i mer än två timmar).
Skinka
Helt kokt färdig att äta skinka kan värmas till 140 grader F vid en ugnstemperatur på 325 grader F innan servering. Den kan även serveras kall. Färsk (rå) skinka bör tillagas till en innertemperatur på 160 grader F.
Lamm och nötkött
Lamm- och nötstek bör tillagas till minst 145 grader F, i en ugn som inte är lägre än 325 grader F. Malet kött, å andra sidan, bör tillagas till 160 grader F; biffar och kotletter till 145 grader F.
Ägg
Ägg ska kokas ordentligt. "Eftersom hårdkokta ägg är en favorit för påsk och påsk Seder-tallriken, bör särskild försiktighet iakttas," rådde Berry. "Hårdkokta ägg bör inte förvaras utanför kylskåpet i mer än 2 timmar, så de bör gömd strax före en påskäggsjakt, eller strax innan påsksedertallriken är redo att ställas på tabell."
Påskens seder
Berry noterade att servering av den traditionella påskmåltiden den första natten ger viss matsäkerhet utmaningar då hela måltiden måste förberedas i förväg så att alla kan delta i Sedern ceremoni.
"Kall mat kan ordnas på fat i förväg och serveras direkt från kylskåpet," förklarade Berry. "Brysten, till exempel, kan tillagas ordentligt i förväg, skivas och kylas i en grund panna och sedan värmas upp ordentligt till 165 grader F precis innan servering."
Hantering av rester
Berry varnade för att all lättfördärvlig mat inte bör stå i rumstemperatur i mer än 2 timmar. "Placera resterna i grunda behållare, använd inom 3-4 dagar eller frys in. Värm noggrant upp rester till 165 grader F."
